[发明专利]蘘荷储藏方法

说明书

技术领域：本发明属于农副产品加工领域。

背景技术：蘘荷(学名Zingiber mioga Rose)，又名野姜、猴姜，为姜科姜属的亚热带多年生草本植物，其嫩芽、花轴和地下茎均可食用，以食用花轴为主。味芳香微甘，营养丰富，具有清热解毒、益气壮阳之功效。是一种珍贵的野生蔬菜。因收获季节集中，市场上偶少有出售，随着市场的需求与发展，蘘荷的出口贸易成了农副产品出口中的珍稀品种之一。由于贸易的发展，生产也起了变化，产量相继增加，只靠野生状态下收获的产品不能满足贸易中需求量，为克服季节集中收获上市，保证全年都有该产品的供应，就必须在收获季节时将产品收购下来并进行储存，满足市场的需要。

发明内容：本发明的目的在于提供一种解决蘘荷的储藏的方法。以克服现有技术的不足。

为达到上述目的，本发明的实施方式为：

1、产品的挑选：在8月下旬至9月上旬，收取采摘出土的嫩花轴(果)，挑选形体好，重量适中，无机械伤，表皮以白中泛紫，无黑斑的蘘荷。形体以榄核形为最佳；重量以15～25克为宜。若重量过轻，则蘘荷不够成熟；若重量过大，则蘘荷过老，纤维增加，影响保鲜和食用效果，表皮以白中略紫为好，而且要无黑斑点，无虫口，轴瓣沟形浅为优。若有黑斑点或虫口，则已感染病菌，直接破坏了蘘荷的品质。

2、防止机械伤：采收用筐装，以运输过程中，做到轻拿轻放，车箱上要用软湿布搭盖，以防风吹老化。

3、储藏：为了减少运输过程中的机械伤，应在产地进行储藏。

储藏方法是：出土不超过两天的鲜品，要不断喷水保湿，贮前用0.1％山梨酸钠浸泡5～10分钟，捞沥控水后进行堆贮。堆贮取用耕作层70厘米以下的泥土，作为伴湿剂进行储藏，具体做法是：在底部铺一层4～5厘米泥土，在泥土上喷洒清水，使泥土湿润，在其上面放置蘘荷，宜单层不重叠为宜，排满一层之后，在蘘荷上喷洒保鲜剂，再铺上一层2～3厘米的泥土，以覆盖蘘荷为度，然后再放蘘荷，在蘘荷上喷洒保鲜液，如此重复，一层一层地放置到1～1.5米高为宜。蘘荷储藏后，应每一个月在堆体四周喷洒保鲜剂一次，保鲜剂可选用食用NaCO₃加水稀释至2％的浓度进行喷洒。同时，视天气情况而定，在蘘荷堆体四周喷洒清水，保持堆体泥土湿润，含水量以泥土手捏成团，落地能散为宜。

4、储运：根据出售计划，考虑出售地点的距离，对产品进行包装处理，将储藏中的蘘荷取出，并作如下处理：

(1)、挑选：选择形美质高无霉变之蘘荷；

(2)、切头尾，保证外观完美；

(3)、清洗去泥：用水洗机械或人工冲洗，彻底去除表皮泥土，显现蘘荷微紫色的自然光泽；

(4)、浸泡保鲜剂，以增强对外界气温和细菌影响的能力，保持表皮和切口的新鲜度，用2％的柠檬酸药液浸泡3分钟；

(5)、晾干：以间接阳光或风扇吹干为宜，减少甚至杜绝霉变发生；

(6)、包装：采用较为厚实坚硬的食品用塑料箱为载体，以增加承重力，避免箱变形而压伤蘘荷。

本方法操作简便，成本低廉。经一年储藏的蘘荷好果率达95％以上，从而保证蘘荷不分季节全年供应市场及出口的需要，大大提高蘘荷的经济效益。