[发明专利]一种利用鱼下脚料制取鱼油乙酯的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种制取鱼油的工艺，尤其是一种利用鱼下脚料制取鱼油乙脂的方法。

背景技术

随着我国水产品加工业的快速发展，产生的废弃物也会越来越多。主要有：在出口鱼类产品加工过程中产生出的下脚料有鱼头、鱼骨、鱼皮、鱼内脏等，其重量大约占原料的35-55％，一般均作为废弃物处理。如何有效利用这些资源，变废为宝，将是一个非常重要的研究课题。

我们知道，鱼类等海鲜产品是人体所需优质蛋白质、氨基酸、脂肪等营养素的重要来源，其独特的风味深受广大消费者的喜爱。鱼油具有明显的调节血脂功能，能够预防动脉硬化。大量摄取富含ω-3的鱼油可对心血管疾病有积极的预防作用。EPA和DHA是两种不饱和脂肪酸，DHA和EPA即二十碳五烯酸以及二十二碳六烯酸，同属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必需脂肪酸。DHA是大脑细胞形成发育及运作不可缺少的物质基础，同时也能对活化衰弱的视网膜细胞有帮助，从而起补脑健脑以及提高视力，防止近视眼的作用。DHA也是母乳中必要成分，能增强人体免疫能力。深海鱼油适用病症包括高血压、高胆固醇、高血脂、脑血管障碍、心肌梗塞、动脉硬化、青光眼、白内障等。EPA被称为“血管清道夫”，它具有疏导清理心脏血管的作用，从而防止多种心血管疾病。

现有公开的对鱼类加工下脚料的处理方法有：2003年7月30日的CN1432300A中国发明专利申请公开说明中公开了一种“鱼深加工下脚料的处理利用”，该公开文件披露了鱼下脚料(新鲜)分为内脏及工艺溶液过滤出的固形物为一类，其余为另一类，分别洗涤、切碎、酶解、过滤出残渣后，用改性石墨吸附回收水解溶液中的鱼油，所余即为饲用和可作食用(医用)水解蛋白质溶液。过滤的残渣可用于制作有机生物肥料，从而构成一种鱼深加工厂下脚料的全处理利用的工艺方法；2008年8月27日公开的CN101248821A中国发明专利申请公开说明书中公开了一种“酶解法提取鱼类加工下脚料鱼油的工艺技术”，该公开文件介绍了鱼类加工下脚料清洗后经过蛋白酶水解、油水分离得到鱼油及水解蛋白；鱼油经脱胶、脱酸、脱色及脱臭后得到精制鱼油。用蛋白酶水解鱼类加工下脚料，破坏蛋白质和脂肪的结合关系，从而释放出油脂，经管式离心机油水分离得到高品质鱼油。同时可以充分利用其中的蛋白质生产水解蛋白，达到变废为宝、综合、高效利用鱼类及加工下脚料资源的目的。上述公开的提取鱼油的方法，其存在着鱼油得率和纯度低的不足。

从经济和社会效益来说，从鱼的下脚料中提取出高浓度的EPA、DHA鱼油乙酯具有重大意义。目前，采用超临界萃取、分子蒸馏等技术从鱼下脚料制取高浓度EPA、DHA鱼油乙酯未见有报道。

发明内容

为了克服现有技术中利用鱼类下脚料提取鱼油存在着鱼油得率及纯度低的不足，本发明提供一种利用鱼下脚料制取鱼油乙酯的方法，该方法工艺合理，操作性强，产品的提取率和纯度高，无溶剂残留，无环境污染，分离效率高，易于工业化连续生产。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种利用鱼下脚料制取鱼油乙酯的方法，其特征在于：经过下列工艺

a、原料处理  选取鱼类加工的鱼下脚料，将其切制成碎块；

b、冷冻  将上述制备的鱼下脚料碎块进行冷冻处理；

c、粉碎  将冷冻处理后的鱼下脚料碎块进行粉碎；

d、一次萃取  将粉碎处理后的鱼下脚料利用超临界二氧化碳(SC-CO₂)萃取，控制温度为25～55℃，压力为13～40MPa，萃取时间为4h～10h，CO₂流量为1.5-2.0kg·h^-1·g^-1，得液态油脂混合物；

e、减压  将上述制得的液态油脂混合物采用CO₂减压，实现油分离，得到纯度为69-78％的油脂；

f、二次萃取  将上述制备的低纯度油脂用添加了5～20％乙醇的SC-CO₂萃取，得到纯度为86-95％的油脂；

g、乙酯化处理  将上述制得的鱼油在碱性催化剂条件下和无水乙醇反应，其鱼油与无水乙醇的重量比例为1∶2-4，反应完毕后用水洗去除甘油等杂质，得到鱼油乙酯；

h、多级分子蒸馏  将上述制备的鱼油乙酯分别进行一级分子蒸馏、二级分子蒸馏和三级分子蒸馏，控制分子蒸馏压力为30～100Pa、温度为100～140℃，得到高纯度的鱼油乙酯，其中EPA含量为51～59％、DHA含量为28～39％。

所述的鱼下脚的冷冻处理是在液氮中进行。