[发明专利]一种辣椒酱的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及调味品及其制作方法，具体地说，涉及一种色彩鲜亮、营养丰富、口味独特的辣椒酱及其制作方法。

背景技术

目前，随着国民经济的迅猛发展，人民生活水平的不断提高，人们对调味品的要求越来越高，尤其是对辣椒酱的要求越来讲究，随之，市场上出现各种各样的辣椒酱，其中有阿香婆辣椒酱、豆瓣酱等，它们各有各的特色，其味各有不同，各个制作辣椒酱的厂家都想尽办法制作出带有自家特色的辣椒产品，以供市场上对辣椒的需求，可谓百家竞争，各显神通。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种辣椒酱及其制作方法，制作出的辣椒酱色泽红绿鲜亮，因花生苹果具有保护肠胃的功效，从而减少了辣椒对肠胃的刺激作用，并且因花生有生血、养胃之功效，再加上辣椒含多种维生素，故起到了营养丰富的作用，加上它口味独特，满足了人们对美食口味及保健的需求。

本发明的技术问题是按如下技术方案实现的，其特征在于：所述各原料的质量(kg)配比为：

辣椒2.5、蒜头0.5、甜面酱0.4、花生0.5、苹果0.5、味精0.1、醋0.15、盐0.3、糖0.3。

如上所述的辣椒酱，其特征在于所述的辣椒为大尖椒，包括红、青两种颜色大尖椒，其中：

所述红尖椒与青尖椒的质量(kg)配比为：

红尖椒1.25kg、青尖椒1.25kg

步骤如下：

(1)辣椒颗粒的制作：

红、青大尖椒放蒸笼上蒸3分钟后搅碎成颗粒状，置于容器中备用。

(2)蒜头颗粒的制作：

大蒜瓣捣碎成泥待用

(3)苹果块的制作：

①挑选个大苹果，洗净

②把苹果去皮、去核，切成小块，放置容器内备用

(4)把花生、(3)制成的苹果放在一起用搅拌机搅碎，放置容器内备用

(5)把(1)制作的辣椒，(4)制成的花生、苹果，甜面酱、味精、醋、盐、糖倒入炒锅加热，熬煮均匀成糊状，待温度降到常温后加入(2)制成的蒜泥搅拌均匀成为辣椒酱。

本发明制作的辣椒酱色彩鲜亮、营养丰富、口味独特，人们食用它时既养眼、又养胃、又养身体，是同类产品中的又一奇芭。

具体实施方式

本发明的技术问题是按如下技术方案实现的，其特征在于：所述各原料的质量(kg)配比为：

辣椒2.5、蒜头0.5、甜面酱0.4、花生0.5、苹果0.5、味精0.1、醋0.15、盐0.3、糖0.3。

(1)辣椒颗粒的制作：

①挑选红、青两种大尖椒，去蒂，用水洗净

②把辣椒放在蒸笼上，蒸3分钟后取出

③把辣椒用搅碎机搅碎成颗粒，置于容器中

(2)蒜头颗粒的制作：

①挑选个大饱满的蒜头，将其去皮，洗净擦干

②把蒜瓣捣碎成泥，放置容器内备用

(3)苹果块的制作：

①挑选个大苹果，洗净

②把苹果去皮、去核，切成小块，放置容器内备用

(4)把花生、(3)制成的苹果放在一起用搅拌机搅碎，放置容器内备用(5)把(1)制作的辣椒，(4)制成的花生、苹果，甜面酱、味精、醋、盐、糖倒入炒锅加热，熬煮均匀成糊状，待温度降到常温后加入(2)制成的蒜泥搅拌均匀成为辣椒酱。降温的目的是防止蒜泥遇热变味。