[发明专利]一种南瓜豆奶饮料

权利要求书

1.一种南瓜豆奶饮料，由质量配比如下的原料制备得到：

南瓜汁                                40～60份

豆浆                                  40～60份

单硬脂酸甘油酯                        0.01～0.1份

蔗糖酯                                0.01～0.1份

甜味剂                                1～3份

羧甲基纤维素钠                        0.05～0.5份

奶粉                                  0.5～1份

豆奶香精                              0.05～0.1份

柠檬酸                                0.01～0.05份；

所述的南瓜汁由如下方法制备得到：去皮去瓤后的南瓜片浸入浓度为0.5～2g/L的焦磷酸钠溶液中3～5分钟后，捞出南瓜片，先用质量为去皮去瓤后南瓜片质量6～8倍的水沸煮3～8分钟，然后再补加质量为去皮去瓤后南瓜质量2～4倍的水，冷却至80～90℃，榨汁，过滤，滤液即为南瓜汁；

所述南瓜豆奶饮料制备方法如下：

将配方量的单硬脂酸甘油酯和蔗糖酯加入豆浆中，混匀，再加入配方量的甜味剂，搅拌至完全溶解，得到豆浆基料；将羧甲基纤维素钠和奶粉加入南瓜汁中，搅拌至完全溶解，得到南瓜汁基料；将豆浆基料和南瓜汁基料混合，再加入配方量的豆奶香精和柠檬酸，充分搅拌均匀，过滤取滤液加热至70～80℃，20～30MPa下均质，灭菌，得到所述南瓜豆奶饮料。

2.如权利要求1所述的南瓜豆奶饮料，其特征在于所述甜味剂为下列之一：蔗糖、乳糖或葡萄糖。

3.如权利要求1所述的南瓜豆奶饮料，其特征在于所述南瓜豆奶饮料由质量配比如下的原料制备得到：

南瓜汁                                46份

豆浆                                  46份

单硬脂酸甘油酯                        0.04份

蔗糖酯                                0.06份

蔗糖                                  2份

羧甲基纤维素钠                        0.2份

奶粉                                  0.8份

豆奶香精                              0.08份

柠檬酸                                0.02份。

4.如权利要求1～3之一所述的南瓜豆奶饮料，其特征在于所述南瓜汁由如下方法制备得到：选取色泽金黄、表皮坚硬、纤维少的老南瓜，清洗、去皮去瓤，切片后浸入浓度为0.5～2g/L的焦磷酸钠溶液中，处理3～5分钟后，捞出南瓜片，先用质量为去皮去瓤后南瓜片质量7倍的水沸煮3～8分钟，然后再补加质量为去皮去瓤后南瓜质量3倍的水，80～90℃榨汁，过滤，滤液即为所述南瓜汁。

5.如权利要求1～3之一所述的南瓜豆奶饮料，其特征在于所述豆浆由如下方法制备得到：选取颗粒饱满、无虫无霉烂的大豆，至于80～90℃水中浸泡5～10分钟，再用浓度为1～5g/L的NaHCO₃溶液于常温下浸泡8～12小时，取出大豆去皮后加入质量为去皮大豆质量10倍的水，100℃下磨浆，取出豆渣，以胶体磨细磨至250目以上，得到所述豆浆。