[发明专利]一种荷叶蛋卷

说明书

技术领域

本发明涉及蛋卷，具体涉及一种荷叶蛋卷。

背景技术

蛋卷作为一种常见副食品，酥脆香甜，深受广大消费者的喜爱，但是随着人们的生活水平的提高，人们更渴望能买到具有各种保健功能的蛋卷，但目前的市场上很少有。

荷叶(Nelumb0 nucifera leaf)又名莲叶或藕叶，内含多种生物碱、荷叶黄酮、多种有机酸、槲皮素、异槲皮甙、莲甙、鞣质、微量元素、蛋白质、氨基酸等，入选中国卫生部“既是食品，又是药品”的植物名录。传统医学认为荷叶性味寒，具有清暑利湿、减肥降脂、清心去热、止血利水的活性，民间广泛用作食物和药物，临床医学上也常以粗加工的单方或复方制剂用于肥胖症和高脂血症的治疗，疗效明显。现代药理研究表明，荷叶所含的黄酮和荷叶碱等成分的生物活性较高，为荷叶中主要的药用活性成分，含量可分别达1.5％和0.3％。荷叶黄酮和荷叶生物碱具有明显的减肥、降脂、抑菌、抗病毒、解毒、抗氧化等功能[孔文琦等，“中药研究与信息”，2005，7(6)：22—24]。0.05％荷叶黄酮对猪油有显著的抗氧化作用，其抗氧化能力在相同条件下高于茶多酚和抗坏血酸[靳素荣等，“安徽农学通报”，2006，08期]。荷叶黄酮可改变血脂水平、降低肝脏APN的表达和血清LAP，从而有助于防止胆囊结石的形成[丁佑铭等，“武汉大学学报(医学版)”，2007，28(5)：573—575]。荷叶为特色大宗农产品，但目前多数荷叶资源被白白浪费或未得到充分利用。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种具有降脂减肥、利尿通便和抗衰老功效的荷叶蛋卷。

本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：一种荷叶蛋卷，其组成成份包括面粉、鸡蛋、蔗糖，其组成成份还包括荷叶有效成份，所述荷叶有效成份包括荷叶碱和荷叶黄酮，在该荷叶蛋卷中所述荷叶碱的重量含量为0.01～0.05％，所述荷叶黄酮的重量含量为0.05～0.5％。

在该荷叶蛋卷中所述荷叶碱的重量含量为0.03％，所述荷叶黄酮的重量含量为0.15％。

荷叶有效成份还包括多种有机酸、槲皮素、异槲皮甙、莲甙、鞣质、微量元素、氨基酸等。

荷叶碱和荷叶黄酮含量的检测方法均为HPLC法。

荷叶蛋卷的制备按常规制备蛋卷的方法进行，如经打蛋、制糊、浇模、烘烤、脱模、杀菌、包装等工序或送入蛋卷成型机制备而成。上述荷叶蛋卷中可以根据不同蛋卷品种，在制备时可以添加其它各种营养添加剂等食品添加剂。

荷叶有效成份可以由荷叶经超微粉碎后得到超微粉碎物，也可以荷叶经提取得到的提取物，提取物包括荷叶碱和荷叶黄酮等成份的混合提取物，也可以荷叶碱或荷叶黄酮的单一成份的提取物。

与现有技术相比，本发明的优点在于荷叶蛋卷的组成成份还包括荷叶有效成份，荷叶有效成份包括荷叶碱和荷叶黄酮，在该荷叶蛋卷中荷叶碱的重量含量为0.01～0.05％，荷叶黄酮的重量含量为0.05～0.5％；荷叶碱和荷叶黄酮具有明显的减肥、降脂、抑菌、抗病毒、解毒、抗氧化等功能，每天食用本发明的荷叶蛋卷至少10g，就具有明显的降脂、减肥、利尿通便和解肠毒的作用，长期食用还可以抗衰老，又不会过量食用造成排泄负担等影响。因此本发明是一种具有降脂减肥、利尿通便和解肠毒等功能的荷叶蛋卷。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步详细描述。

实施例1

一种荷叶蛋卷，其制备工艺为：

1)荷叶提取物的制备：将3公斤鲜荷叶经切碎，浸入90公斤的饮用水中，先浸泡30分钟，然后逐渐加热，到水温为80℃后，停止加热，逐渐冷却水温至60℃止，保温浸提5小时，过滤，将过滤液浓缩成300克，用HPLC法测得300克荷叶提取物中荷叶碱和荷叶黄酮的重量分别为1.02克和5.2克。

2)原料配比：鸡蛋1000克、蔗糖800克、荷叶提取物300克、面粉1000克、水适量。

3)荷叶蛋卷的制备：将原料按比例混合、匀浆或均质、过滤、送入蛋卷成型机成型或人工烘烤、杀菌，包装，即得成品荷叶蛋卷。

这样蛋卷中含有不低于0.03％(重量)的荷叶碱和0.15％(重量)的荷叶黄酮，每天食用15～60克荷叶蛋卷，长期限服用就具有较好降脂减肥、利尿通便和抗衰老的功效。

实施例2