[发明专利]一种新型民族特色的营养食品及配方

说明书

技术领域

本产品为内蒙古地区蒙古族特色食品，经现代工艺和技术研制而成的新型绿色食品。尤其是对传统民 族食品经改造和发明符合了现代社会的营养饮食习惯的健康美食。

背景技术

近年来传统的民族食品发展受到很大的阻碍甚至消失。主要原因口味，营养，健康上不符合现代饮食 习惯。本产品根据这一情况在原料上大胆创新不仅符合了现代饮食习惯，还使其在营养口味上下了很大功 夫。虽然这几年内蒙古地区的奶制品有了很大的发展(冰激凌)但是对发展传统奶制品停滞不前。主要缺 乏创新，在口味，营养，健康上不符合现代饮食习惯。本产品恰好填补这些空白。同时也符合流线生产让 民族食品发扬光大。

发明内容

本产品由蒙古炒米，蒙古族特色奶制品黄油，酸奶，水果果粒，调味糖和巧克力酱精制而成一种新型 民族特色的营养食品及配方。

炒米的原料是糜米，俗称蒙古米。以黄河水浇灌，纯天然种植出的米为最佳。炒米是用稷子(吃起来 有纯天然米香还有它的水份少存放时间长)做成的，要经过煮。炒、碾三道工序才能做成炒米。首先是用 锅煮。锅里盛上水，烧到八分开时将稷子倒入锅内。盖上锅盖继续加热。烧开后，揭开锅盖，上下翻动均 匀，盖好锅盖，轻火焖，六、七分钟后，再上下翻动。这样连续翻动三至四次后，即可出锅。出锅的稷子 粒鼓胀发圆，有透明感，但不能张嘴，否则影响炒米质量。煮稷子时，稷予和水的比例一定要适宜，达到 稷子煮好水即干的程度。

蒙古酸奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发醇后， 再冷却灌装的一种奶制品。

蒙古黄油，蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质。黄油可以从奶皮子里提， 可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。

水果果粒是把水果洗后切成小块状。

巧克力酱主要可可脂。配方在上加糖或蜂蜜组成。以上原料在市场上都可以买到，自己做也容易。

具体技术方法：经炒好的炒米再选上蒙古族特色黄油，酸奶和水果果粒再加上巧克力酱搅拌而成。

1炒米选好糜米在清水里泡30分钟至3小时然后经慢火煮熟，煮时要注意密封主要是为口味(密封口 大时糜米软小时发硬)。煮完冷却晾干在爆炒炒制微黄就可以了。最后去皮就成炒米了。

2蒙古酸奶是蒙古族特制奶食品。面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有 同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有20％左右被分解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、 小的肽链和氨基酸等)。奶中脂肪含量一般是3％-5％。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增 加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵 而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多 种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

3蒙古黄油是蒙古族特制奶食品。其中含有多种人体需要的微量元素和矿物质而且口感好。

4水果果粒是把水果洗好切成小块状的果粒。营养价值均衡，对人体作用是好处很大。

5巧克力酱是普通的市场上可以买到。口感独特。

最后把它们放在容器里搅拌拌匀就可以了。

具体实施方式：

实施方式1炒米300克蒙古酸奶100克蒙古黄油50克苹果果粒50克葡萄五粒巧克力酱50克糖 10克，其特征为口感好营养健康。

实施方式2 炒米300克蒙古酸奶100克蒙古黄油50克苹果果粒50克香蕉果粒50克糖10克， 口味独特营养健康纯天然绿色食品。

实施方式3 炒米300克蒙古酸奶100克苹果果粒50克其它果粒50克糖10克，纯天然绿色食品。

实施方式4 炒米500克 蒙古酸奶200克 蒙古黄油100克 口味为米香重，脆等，纯天然绿色食品。