[发明专利]改性咖啡饮料的组分

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种咖啡饮料的组成成分。

背景技术

传统咖啡饮料除饮用时加糖和奶以外为百分之百的咖啡。日常饮用咖啡是很多人尤其是西方人的生活习惯。公知的医学知识认为，长期或大量饮用咖啡，可引起心血管疾病。尽管有副作用，但要改变人们业已形成的传统生活习惯几乎不可能。荞麦作为一种保健食品在当代已形成共识，并已有很多根据麦类习惯方式的荞麦保健食品。但是它的苦味难为大多数人接受，因而很难做为日常食品得到推广普及。

发明内容

本发明的目的是将苦荞成分加入传统咖啡饮料，使其成为一种日常饮用的饮料。

本发明对将少量苦荞的成分，加入传统咖啡饮料。其组分为下述重量配比范围：咖啡百分之七十至百分之九十八，苦荞百分之三十至百分之二。所述咖啡指烘焙好的咖啡豆，所述苦荞指脱壳烘焙好的苦荞仁。

本发明的原理为：根据中国医学科学院卫生研究所对我国主要粮食的营养成分分析研究结论，荞麦中含有丰富的微量元素和维生素。尤其是苦荞，其蛋白质多达10％以上，有19种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。所含10多种微量元素中，对人体有益的钙、磷、铁、锌、镁、硒甚多。常食荞麦对高血压、高血血脂，高血糖有抑制作用。由于荞麦含有丰富的维生素P，对血管系统有保护作用，可以增强血管壁的弹性、和韧性。荞麦中含有的黄酮类化合物和芦丁，能促进细胞生成和防止血细胞的凝集，具有维持毛细血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促进细胞增生，扩张冠状动脉，增强冠状动脉血流量等作用。常吃荞麦的人很少得胃肠道癌症。因其含有绿叶素、苦味素、荞麦碱及纤维素等多种独特成分，食用后可使结肠直肠癌生长变缓，从而降低结肠直肠癌的发病率。芦丁等物质对神经系统引起的头痛、贫血、青光眼、X射线烧伤及原子辐射伤等都有较好的疗效。

咖啡和苦荞同为一种有苦味的食品，做为以口味为第一要素的饮料，两者的组合具有良好匹配性。少量苦荞成分的加入，使咖啡饮料不失去原有风味。

所述比例的差别设计是为了适应不同人的偏好。一般地，对于之前饮用传统咖啡习惯强的人，可按小比例苦荞组分；之前不太日常饮用咖啡而且保健意识强的尤其是有疾病希望食疗的人可使用较大比例荞麦组分。

本发明的有益效果是：荞麦虽然被公认有丰富营养价值和保健作用，但因为其苦味很少被人接受而成为一种日常食品，将其加入到一种被日常普遍饮用的饮料中便可得到普遍推广食用，而达到提高人们健康水平的良好效果；两种具有比较接近苦味的食物的结合，尤其是少量的苦荞成分的加入，使得做为传统饮料的咖啡，绝大部分程度上还是能被人认可和接受的咖啡。这种微量改性的组分和相近苦味的组合使得一种有利于人类健康的食品的普及和推广成为可能；另外苦荞成分的加入使大量饮用咖啡的副作用得到中和与消减。

具体实施方式

实施案例1

用烘焙好的咖啡豆95份，同样烘焙好的苦荞仁5份，碾磨成粉，按传统方式用咖啡机加工，便可得有异样清香的荞咖饮料。其味道比传统咖啡柔和

实施案例2

用咖啡豆80份，苦荞仁20份，碾磨按传统方式加工，可得有较多苦荞味道的改性咖啡饮料，就有更好的保健效果。