[发明专利]一种咸菜的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种咸菜的制备方法。

背景技术

咸菜是人们日常食用的辅助菜肴，具有爽口、香脆的特别口感。如榨菜、酱黄瓜、辣萝卜条、咸蒜等。这些咸菜由于没有柔韧感，老人及牙齿不好的人不易嚼碎，食用不方便。

发明内容

本发明的目的是提供一种咸菜的制备方法。本发明制备的咸菜具有柔韧的口感，制备方便，克服了现有技术中存在的缺点。

本发明采用的技术方案是：

其制备步骤如下：

①选取符合工艺要求的原料菜洗净，凉干，切成条或段；

②选取辅料菜，青辣椒、葱、蒜瓣洗净、凉干、切成段或片；

③将原料菜与辅料菜混合，加入盐腌制24小时后控出多余汁液；

④将步骤③获取的咸菜装入腌制容器，压实，5天后即获成品。

所述原料菜包括：洋白菜、黄瓜、莲藕、豆角、芥菜的其中一种或两种以上混，合步骤中①——④中，所述原料与辅料菜的重量比是：

原料菜20-30份；葱5-8份；蒜瓣1-4份、青辣椒5-10份，盐1-1.2份。

用本发明所述一种咸菜的制备方法制取的咸菜具有香、辣、鲜的独特口味。

具体实施方式

其制备步骤如下：

①选取符合工艺要求的原料菜洗净，凉干，切成条或段；

②选取辅料菜，青辣椒、葱、蒜瓣洗净、凉干、切成段或片；

③将原料菜与辅料菜混合，加入盐腌制24小时后控出多余汁液；

④将步骤③获取的咸菜装入腌制容器，压实，5天后即获成品。

所述原料菜包括：洋白菜、黄瓜、莲藕、豆角、芥菜的其中一种或两种以上混合，步骤中①——④中，所述原料与辅料菜的重量比是：

原料菜20-30份；葱5-8份；蒜瓣1-4份、青辣椒5-10份，盐1-1.2份。