[发明专利]一种预测UHT乳货架期的方法有效

专利信息
申请号: 200810171696.9 申请日: 2008-10-24
公开(公告)号: CN101387628A 公开(公告)日: 2009-03-18
发明(设计)人: 郭奇慧;白雪;胡新宇;刘卫星 申请(专利权)人: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
主分类号: G01N33/04 分类号: G01N33/04;G01N21/31
代理公司: 北京汉德知识产权代理事务所(普通合伙) 代理人: 王 铮;李 洁
地址: 011517内蒙古自*** 国省代码: 内蒙古;15
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摘要:
搜索关键词: 一种 预测 uht 货架 方法
【权利要求书】:

1.一种预测UHT乳货架期的方法,包括如下步骤:

1)设定一个常温T2下UHT乳中的游离脂肪酸含量值作为货架 期参考值,所述货架期参考值为0.683-0.698mmol/L,所述货 架期参考值下贮存时间和贮存温度满足如下方程:

Logt=A/T+M

其中,t为贮存时间,单位为天,T为贮存温度,单位为℃,A 为特征系数,M为相关系数,所述相关系数M为0.060-0.067;

2)检测实际贮存温度T1下贮存的UHT乳中的游离脂肪酸含量, 所述实际贮存温度T1为40-50℃,当实际贮存时间t1检测得 到游离脂肪酸含量值达到所述货架期参考值时,将所述实际贮 存温度T1和所述实际贮存时间t1代入上述方程,求得特征系 数A;

3)将所述相关系数M、特征系数A和所述常温温度T2代入上述 方程,求得所述UHT乳在常温下的货架期t2。

2.如权利要求1所述的方法,其特征在于,所述常温T2为25℃。

3.如权利要求1所述的方法,其特征在于,所述步骤2)中,每3-5 天检测一次所贮存的UHT乳中的游离脂肪酸含量。

4.如权利要求1-3之一所述的方法,其特征在于,所述检测贮存的 UHT乳中的游离脂肪酸含量的方法为:

a.)制备多个不同浓度的游离脂肪酸标准溶液,并分别检测各标 准溶液的吸光度值,根据所测得的数据,绘制游离脂肪酸的 含量与检测吸光度值之间的标准曲线;

b.)检测所述贮存的UHT乳的吸光度值,将检测得到的吸光度 值与上述标准曲线比对,即得到上述贮存的UHT乳中游离 脂肪酸的含量。

5.如权利要求4所述的方法,其特征在于,所述步骤a)包括如下步 骤:将三棕榈酸甘油溶解在正己烷中,使其浓度分别为:0、60、 120、180、240、300μmol/L,制备成标准溶液;取1mL标准溶液, 让正己烷完全挥发,加入0.7mol/L的HCl0.1mL,震荡,加0.1mL 0.1%Triton-X100,震荡,加2mL铜皂试剂,震荡,加6mL CHM, 不震荡,在水平震荡器上晃动60分,转速185转,静止1小时, 取上清液3.5mL移到酸洗试管中,再加入0.1mL显色剂,混合后 立即在440nm下测定吸光值,绘制游离脂肪酸的含量和吸光度值 之间的标准曲线;所述铜皂试剂的配制方法为:取5mL三乙醇胺 和10mL 1mol/L Cu(NO3)2·3H2O,用饱和NaCl溶液稀释到100mL, 用1mol/LNaOH调pH8.3,在室温下黑暗保存5个月;所述CHM 的组成为:三氯甲烷∶庚烷∶甲醇=49∶9∶2(v/v/v);所述显色剂的配 制方法为:将0.5g二乙基二硫代氨基甲酸钠溶解在10mL正丁醇 中。

6.如权利要求5所述的方法,其特征在于,所述步骤b)中所述UHT 乳中游离脂肪酸的检测方法为:取0.5mL UHT乳样品,加入 0.7mol/L的HCl 0.1mL,震荡,加0.1mL 0.1%Triton-X100,震荡, 加2mL所述铜皂试剂,震荡,加6mL所述CHM,不震荡,试管 在水平震荡器上晃动60分,转速185转,静止1小时,上清液3.5mL 小心移到酸洗试管中,再加入0.1mL所述显色剂,混合后立即在 440nm下测定吸光值。

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