[发明专利]一种营养滋补食品的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品的制备方法，特别指一种营养滋补食品的制备方 法。

背景技术

目前，随着人民生活水平的提高，市场上各种营养食品种类繁多， 其中许多都具有滋补和食疗作用，它们的原料组份、制作工艺和所含 营养成分不尽相同。以多种原料配合制备出一种营养成分丰富、滋补 效果更好的食品是符合市场需求的。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种营养滋补食品的制备方法， 这种制备方法根据中国“药食同源、以食疗疾”的中医理论，选用上 好的食品原料，制备成一种可促进人体健康有滋补作用的营养食品。

本发明要解决的技术问题是由如下方案实现的：一种营养滋补食 品的制备方法，其特征在于：将阿胶、脱脂胡麻粉、核桃仁、黑米、 去核红枣、胡麻各放入粉碎机内粉碎成40-60目，再和维生素E、山 梨糖醇、黄酒、原花青素共10种原料按配比放入搅拌罐内混合搅拌 均匀，原料中各组份所占重量百分比为：阿胶8-10％、脱脂胡麻粉 25-30％、核桃仁8-10％、黑米10-15％、去核红枣10-15％、胡麻5-8％、 维生素E0.004-0.007％、山梨糖醇3-5％、黄酒15-25％、原花青素 0.002％-0.3％，将上述搅拌好的湿物料倒入胶体磨中经粉碎、剪切、乳 化制成超细膏状物料，送入膏状物料罐装机无菌包装到容器中，送入 蒸箱汽蒸1.5-2.0小时，出箱后及时充氮气封口，冷却至常温后成膏 状物料，将膏状物料送入蒸煮挤压机和成型挤压机中挤压成含水量 10-15％的块状物料，再送入烘烤箱经150℃-200℃烘烤、熟制，至含 水量小于6％后包装即为块状成品。

本发明的优点是工艺简单、易操作。原料组份中：阿胶滋补虚症， 有补血、滋阴、润燥、止血之功效；红枣可以补血；核桃仁能补肾； 胡麻能提供充足的多不饱和脂肪酸ω-3、ω-6和木酚素等有益成份， 具有补肾、降脂、促智、优化细胞组织、防止营养流失、润燥、祛风 等功效。本方法制作的产品富含多种功能性营养成份，食后容易被人 体直接消化吸收，具有补血虚、体虚、肾虚、润燥、滋阴、止血、降 脂、促智、优化细胞组织、防止营养流失、美颜、乌发等作用，是老 幼皆宜的大众营养健康食品。

附图说明

附图1是本发明的工艺流程图

具体实施方式

一、膏状物料的制法：

1、先将洁净的胡麻和黑米焙干放入烤箱烤制，烤熟并烤出香味 来。

2、将熟后的部分胡麻加入榨油机榨去油脂。

3、将阿胶、脱脂胡麻粉、核桃仁、黑米、去核红枣、胡麻归类 放入功能不同的食品粉碎机内粉碎，取过40-60目粉备用。

4、再和维生素E、山梨糖醇、黄酒、原花青素共10种原料按配 比放入搅拌罐内拌均匀。10种原料组份共1000kg，其中各组份为阿 胶80kg、脱脂胡麻280kg、核桃仁80kg、黑米150kg、去核红枣 117.95kg、胡麻60kg、维生素E0.05kg、梨糖醇30kg、黄酒200kg、 原花青素2kg。

5、将前工序湿物料倒入胶体磨中粉碎、剪切、乳化，制成超细 膏药状物料，然后送入罐装机，按规定剂量装入玻璃瓶等无菌包装容 器中，送入蒸箱汽蒸1.5小时，出箱后充入氮气趁热及时封口，冷却 至常温后，贴瓶签，喷码，装箱，送入成品库房。

二、块状营养滋补食品的制法

1、将前工序胶体磨处理后的膏状物料先后送入蒸煮挤压机和成 型挤压机中加工。

2、将挤压成型后水分含量12％的块状物料送入烘烤箱，经160 ℃-180℃烘烤、熟制，至水分含量小于6％后即得成品。

三、粉状营养滋补食品的制法

粉碎后的各种干物料按配比混合拌匀，推入灭菌箱灭菌，再无菌 装入500g/袋和1000g/袋的食品袋中，充氮气后密封，喷码。黄酒按 75g/瓶和150g/瓶包装。粉状袋成品以500g/袋配75g/瓶黄酒，1000g 袋配150g瓶黄酒的配比分别封入单个包装盒内，即为最终成品。