[发明专利]含有果蔬颗粒的奶茶饮料及其生产方法

权利要求书

1.一种含有果蔬颗粒的奶茶饮料，以该奶茶饮料的总重量为基 准，其原料组成中包括10‰～200‰的果蔬颗粒和1.3‰～9.0‰的稳定 剂，所述稳定剂包括以下组合中的至少一种：

0.8‰～1.6‰的结冷胶、0.3‰～0.8‰的单甘酯与0.2‰～0.8‰的蔗 糖酯的组合；

0.3‰～0.7‰的结冷胶、0.1‰～0.3‰的卡拉胶、1‰～3‰的变性淀 粉与0.8‰～1.0‰的卵磷脂的组合；

0.3‰～0.7‰的结冷胶、0.5‰～0.8‰的黄原胶、0.2‰～0.8‰的蔗糖 酯与0.3‰～0.8‰的单甘酯的组合；

1.5‰～2.5‰的微晶纤维素、0.8‰～1.5‰的蔗糖酯与0.1‰～0.5‰ 的硬酯酰乳酸钠的组合。

2.根据权利要求1所述的奶茶饮料，以该奶茶饮料的总重量为 基准，其原料组成包括：

牛奶100‰～600‰或奶粉12‰～72‰；

茶提取液20‰～30‰或速溶茶粉0.8‰～4‰；

果蔬颗粒10‰～200‰；

稳定剂1.3‰～9.0‰。

3.根据权利要求2所述的奶茶饮料，以该奶茶饮料的总重量为 基准，其原料组成中还包括：

缓冲盐0.2‰～0.8‰，所述缓冲盐选自碳酸钠、碳酸氢钠、磷酸 氢二钠、柠檬酸钠中的一种或多种；

抗氧化剂0.1‰～0.5‰，所述抗氧化剂选自VE、VC钠、异VC 钠中的一种或多种。

4.根据权利要求2所述的奶茶饮料，以该奶茶饮料的总重量为 基准，其原料组成中还包括植脂末、食用香精、甜味料、食盐中的一 种或多种。

5.根据权利要求1所述的奶茶饮料，该奶茶饮料的料液pH值 为6.4～7.0。

6.根据权利要求1所述的奶茶饮料，其中，所述茶提取液为按 照以下方法制备得到的：

将0.3～1.5重量份的茶叶经由80～90℃的热水浸泡5～25分钟制 得20～30重量份的茶提取液。

7.根据权利要求1所述的奶茶饮料，其中，所述茶提取液或所 述茶粉的茶叶原料为红茶、绿茶、普洱茶或白茶；所述果蔬颗粒选自 椰果果粒、芦荟凝胶颗粒、桃果粒、石榴果粒、苹果果粒、香蕉果粒、 香蕉果浆、橙果粒、菠萝果粒、葡萄果粒、木瓜果粒、芒果果粒、草 莓果粒、梨果粒、黄瓜颗粒、芹菜颗粒、萝卜类颗粒和番茄颗粒中的 一种或几种的组合，所述颗粒为粒径大小1～10mm的颗粒状果粒、果 浆类果粒、和/或纤维状果粒。

8.根据权利要求1所述的奶茶饮料，以该奶茶饮料的总重量为 基准，其原料组成中包括：牛奶14％～30％、果蔬颗粒5％～10％、由 0.3％～1.5％茶叶制得的茶提取液20％～30％、稳定剂0.15％～0.30％、甜 味剂0.01％～6％、缓冲盐0.01％～0.04％、植脂末0.1％～1％和抗氧化剂 0.01％～0.03％。

9.一种生产权利要求1～8任一项所述奶茶饮料的方法，该方法 包括步骤：

将各原料混合均匀，杀菌灌装，以得到所述的含有果蔬颗粒的奶 茶饮料产品。