[发明专利]一种富含低聚半乳糖奶的生产方法无效
| 申请号： | 200810180837.3 | 申请日： | 2008-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN101396048A | 公开（公告）日： | 2009-04-01 |
| 发明（设计）人： | 张少辉;张勇;宗学醒;邢慧敏;张萍;付治军;刘红霞;桂仕林 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/15 | 分类号： | A23C9/15;A23L1/29 |
| 代理公司： | 北京汉德知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人： | 王 铮;严勇刚 |
| 地址： | 011517内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 富含 半乳糖 生产 方法 | ||
1.一种富含低聚半乳糖奶的生产方法，其特征在于：牛乳经加热，分离脂肪得到脱脂奶，巴氏杀菌后，冷却，再经固定化β-半乳糖苷酶水解，UHT杀菌后冷却包装。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述固定化β-半乳糖苷酶的载体为带有酰肼基团的颗粒状载体。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于：所述固定化β-半乳糖苷酶的方法为：取带有酰肼基团的颗粒，加入戊二醛静置0.5-1小时，用无菌水清洗残留在活化载体上的戊二醛，加入β-半乳糖苷酶静置2-4小时，用无菌水洗去残留的β-半乳糖苷酶即得到固定化β-半乳糖苷酶。
4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：所述固定化β-半乳糖苷酶的活力为60～150u/g。
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于：所述固定化β-半乳糖苷酶的活力为120u/g。
6.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：所述固定化β-半乳糖苷酶水解温度在4～60℃，优选42℃。
7.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：所述固定化β-半乳糖苷酶水解时间在5～180min，优选90min。
8.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：所述固定化β-半乳糖苷酶水解pH值在5.5～7.0，优选5.8。
9.根据权利要求4-7所述的方法，其特征在于：固定化酶装在不锈钢反应柱内，所述反应柱150×450mm，分为2～10个等长的阶段，用5～30L的固定化乳糖酶堵塞。
10.根据权利要求9所述的方法，其特征在于：所述反应柱150×450mm，分为5个等长的阶段，用15.0L的固定化β-半乳糖苷酶堵塞。
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