[发明专利]一种天麻的保鲜方法

说明书

技术领域

本发明涉及生物化学的技术领域，尤其涉及通过生物化学对天麻进行保鲜的方法。

背景技术

天麻是我国传统的优势产业，历来都以干品销售，鲜天麻只是在每年一次的收获季节，很短时间内有供应，随着科技的发展和保健的需求，鲜天麻已越来越受到消费者青睐，国际国内鲜天麻都有着巨大的潜在市场，目前现有的天麻保鲜方法及存在的问题有：1、酒泡，将鲜天麻泡在白酒里，只有少部分能溶于酒的有效成分可被利用，剩余的有效成份纤维化后被白白浪费掉；2、防腐剂浸泡，用山梨酸等防腐剂溶液浸泡，防腐剂量少不能长时间保存，量大则国家禁用，其它国家和地区禁止进口含有防腐剂量的保鲜天麻。3、做罐头，高温改变了鲜天麻的外观形体、色泽，糖水浸泡使鲜天麻缺少特色。4、袋装低温存放。由于储存时间短，无法运输，产品不能转化成商品。要想保鲜天麻走出误区，只有利用现有科技、设备、运输等条件，淘汰落后及禁用的传统方法。采用环保、先进的新方法解决现有保鲜天麻存在的改变质量、损坏成分、保鲜时间短不利于环保健康的问题。

发明内容

针对上述不足，本发明的目的在于提供一种不经硫磺熏蒸，不加防腐剂，既保持了原天麻的营养成份，又去掉了它本身涩味的天麻的保鲜方法，且加工方便，食用安全。

为实现上述目的，本发明所采用的技术方案是：一种天麻的保鲜方法，其工艺流程为：将新鲜的天麻清洗干净，切片成型后，放入水中煮沸使其软化，把天麻在沸水溶液中煮1-3分钟左右，取出后用凉水浸泡冷却，取出天麻放入装有配液的容器中存放，封盖，贴标，包装，入库即可。

所述的配液是：柠檬酸80～120克，脱氢醋酸钠10～30克，水80～120公斤，异维生素C钠20～35克。

本发明的有益效果是：1、保持了原天麻的原有质量、形体、色泽，营养成份不会流失，且去掉了它本身的涩味，真正实现了保鲜保质，原汁原味；2、产品未受污染，不添加任何防腐剂，食用安全；3、方法简单易行，现有条件即能满足生产需要，而且成本低廉。

具体实施方式

取新鲜天麻500克，将其清洗干净，切片成型，然后放入水中煮沸使其软化，把天麻在沸水溶液中煮2分钟，取出后用凉水浸泡冷却，取出天麻放入装有配液的容器中存放，封盖，贴标，包装，入库即可。其中，配液的比重为：柠檬酸100克，脱氢醋酸钠20克，水110公斤，异维生素C钠25克。