[发明专利]一种添加牛磺酸适用于12-36个月的婴儿液态乳

说明书

技术领域

本发明涉及一种奶及其制备方法，一种添加牛磺酸适用于12-36个月的婴儿液态乳。属于乳品技术领域。

背景技术

婴幼儿阶段是人生中具有重要意义的时期，母乳无疑是婴儿最理想的天然食品。然而由于工作状况、职业、疾病等原因，母乳的喂养现状并不理想。根据有关资料显示，我国十二个月至三十六个月的婴儿母乳喂养率：城市约为20％，农村约为60％。而目前我国市场上婴幼儿代乳食品种类有限，营养成分也不全面，因此生产出合理的、适合婴幼儿生长发育的婴儿代乳品迫在眉睫。

对婴儿来说，最好的食物是母乳，因为母乳中含有婴儿生长所必须的营养物质以及增强婴儿免疫力的成分。但是现在社会中，由于种种原因经常导致很多哺乳期妇女无法为婴儿提供足够的母乳，我们就不得不寻找一种方法，得到一种能够在某种意义上代替母乳的替代品。

牛奶是讫今为止人们从自然界中所能够获得的最接近完美的一种食物，它不仅能够给人们提供身体及大脑生长发育所需要的优质的动物蛋白质、乳脂肪和维生素等，而且还是人体补钙的最佳选择。

但是母乳与牛奶的成分上有很大的区别，其中例如脂肪酸组成与母乳有很大的差别，缺乏亚油酸和亚麻酸，也缺乏ARA和DHA。现有技术中有很多的婴儿奶粉力求能够做到与母乳接近，为此人们一直在不断的探索和努力，从成分和功能上，把婴儿奶粉的成份配比越来越接近母乳。

同时，在现有的社会中，人们的生活节奏比较快，为婴儿用冷却的开水冲奶粉是一件烦琐而容易出现比如放错比例、污染等问题。所以人们一直力求得到一种婴儿液态奶来从某种程度上替代婴儿奶粉。但是由于技术上的原因，比如在灭菌的时候婴儿液态乳会发生蛋白质沉淀等等问题。

发明内容

【发明目的】

本发明的目的：发明一种适用于12-36个月的婴儿液态乳，其不但能够满足婴儿的营养需要，而且方便易用，同时能够保持液体性状的稳定。

本发明的目的是根据婴幼儿以及母乳的营养组成，以新鲜牛乳(或复原乳)、浓缩乳清蛋白、脱盐乳清粉、蔗糖和糊精、植物脂肪粉、复合维生素、复合矿物质、乳化稳定剂等为原料，选用无菌在线添加技术，按照母乳成分比例，增加了乳清蛋白，使酪蛋白与乳清蛋白的比例接近母乳，易被宝宝消化吸收；添加蔗糖和糊精补充碳水化合物。本发明设计的配方使液体乳营养成分更合理，以满足婴幼儿健康成长和发育。本产品与鲜牛奶及普通奶粉相比，具有营养配比科学、风味香浓、食用方便的优点。本发明所设计的婴儿乳适用于12-36个月婴儿食用。

【技术内容】

本发明产品是这样实现的：

种添加牛磺酸适用于12-36个月婴儿的液态乳，该液态乳的组分及其重量比例为：牛奶400-600Kg，脱脂牛奶100-300Kg，浓缩乳清蛋白34(乳清蛋白含量33％)1-5Kg，脱盐乳清粉D70(乳清蛋白含量12％)2-10Kg，植物脂肪粉10-50Kg，蔗糖5-15Kg，糊精5-10Kg，复合维生素100-500g，复合矿物质200-600g、稳定剂1-8Kg，牛磺酸0.1-1kg，水300-500Kg。

上述的乳清蛋白添加的比例是使最终产品中乳清蛋白与酪蛋白的重量比例范围是(1:7)-(1:1)。

上述的乳清蛋白添加的比例是使最终产品中乳清蛋白与酪蛋白的重量比例1:3。

上述的乳清蛋白来源于浓缩乳清蛋白(WPC)或脱盐乳清粉。

上述的浓缩乳清蛋白34(WPC34)是乳清经过膜处理、蒸发、浓缩、喷雾干燥生产而成，乳清蛋白质含量≥33％，热稳定性好。

上述的脱盐乳清粉D70是乳清经过膜处理、蒸发、浓缩、喷雾干燥生产而成，乳清蛋白含量≥12％，灰分≤0.1％，热稳定性好。

上述的植物脂肪粉的比例是使最终产品中亚油酸与α-亚麻酸的重量比例范围是(5:1)-(15:1)。

上述的亚油酸和α-亚麻酸来源于植物脂肪粉。

上述植物脂肪粉是天然大豆油和玉米油清经过精练、蒸发、浓缩、喷雾干燥生产而成，不饱和脂肪酸含量≥50％，热稳定性好。

上述的碳水化合物为乳糖、蔗糖和糊精。其中，乳糖来源是牛奶(或复原牛奶)，添加蔗糖和糊精作为其它碳水化合物的来源。

上述的蔗糖和糊精能够提供能量和较好的口感，热稳定性和溶解性好。