[发明专利]一种补肾健脑的营养食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，特别是涉及一种补肾健脑的营养食品。

背景技术

在当代社会，随着科学技术的发展，高等教育的普及和人们生活条件的 改善，使人们的生活水平不断提高，特别是从事脑力劳动工资的人越来越多。 有些人为了工作和学习，长时期休息不好，造成过度疲劳和营养不良，便心 脑血管长期处于负担过重、供养不足的状态，严重者可引起疾病。本发明就 是针对这些现象，根据现代营养学的研究成果结合中医食疗的理论而研究出 的一种补肾健脑的营养食品。该食品的特点是：通过谷类、豆类、坚果类等 植物性食物的科学搭配，实现蛋白质互补，提高生物价，丰富食物营养及满 足机体代谢需要的其他功能性物质，同时，这些营养素及其他功能性物质在 体内又合理地发挥调整机体的血管、神经、内分泌代谢的功能。

首先，从现代营养学的观点看，营养不良是导制疾病的重要因素，因此， 提出合理膳食，要求全面而平衡的膳食。平衡膳食必须由多种食物组成，才 能满足人体各种营养需要，促进健康。因此，本发明首先从平衡营养开始， 来调整机体的生理功能。第一，从粟米、粳米、赤小豆、黑大豆看，它们是 谷类、豆类合理搭配后，实现蛋白质互补，提高生物价，丰富了食物的营养； 第二、从核桃仁、黑芝麻、榛子、莲子、松子、益智仁、枸杞子看，它们属 于坚果类，它们同以上谷类、豆类食物进行营养互补后，可发挥最佳的营养 作用。通过以上的谷类、豆类、坚果类食物的合理搭配，不但使该食品内含 多种植物蛋白质，维生素、矿物质、脂肪及淀粉酶类，复合包含了人体生存 所需的各种营养元素，为人体各组织器官的代谢提供了丰富的营养及功能性 物质，而且这些营养素及功能性物质还会起到调整机体生理功能的作用。

从组成该食品主要成分的核桃仁、松子仁、黑芝麻、黑大豆看。在调节 人体生理功能方面有如下特点：

1、核桃中的磷脂，对脑神经有良好的保健作用。核桃油含有不饱和脂肪 酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微 量元素，人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用，胆 固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的 不饱和脂肪酸，这些成份皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞， 增强脑功能；核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发作用。

2、松子中所含的不饱和脂肪酸具有增强脑细胞代谢，维护脑细胞功能和 神经功能的作用。谷氨酸含量高达16.3％，谷氨酸有很好的健脑作用。可增 强记忆力。松子中的磷和锰含量也非常丰富，这对大脑和神经都有很好的补 益作用。

3、黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、 卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生 素E、维生素B1的作用下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生 素E是预防贫血，活化脑细胞，消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的 脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。

4、黑豆具有高蛋白，低热量的特性。黑豆中蛋白质含量高达36％-40％， 黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；豆黑还含有19种油 酸，其不饱和脂肪酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪 的需要外，还有降低血中胆固醇的作用，黑豆基本不含胆固醇，只含植物固 醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇 在血液中含量的作用；黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量 都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑 豆中粗纤维含量高达4％，可以提供食物中粗纤维，促进消化、防止便秘发生。 黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高。维生素E是一种 相当重要的保持青春健美的物质，它能清除体内自由基、减少皮肤皱纹，有 润肌肤、乌须发作用。

从组成该食品的成分看还有：莲子、榛子、益智仁、枸杞子等，它们同 以上的谷类、豆类、坚果等植物性食物实现营养互补后，提高生物价，丰富 了食物的营养；由于该食品含有较多的人体必须的不饱和脂肪酸及优质蛋白 质，这不仅可以供养脑细胞及机体各组织器官，而且对心血管疾病的预防也 有一定益处。