[发明专利]一种红烧牛筋的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种菜肴的制作方法，确切地说公开了一种红烧牛筋的制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，对日常饮食的要求也越来越高，一些传统菜肴已不能满足人们的生活需要。本发明公开的一种红烧牛筋的制作方法，就是为了满足人的需求。

发明内容

一种红烧牛筋的制作方法，主要包括：原材料、佐料的种类配比及制作工艺；其特征在于：原材料包括新鲜牛筋(两盒)、大葱、姜和蒜头；佐料为：王守义十三香、酱油、料理酒；制作过程是：(1)牛筋洗净，切成小粒。淖水后，又能够温水再次洗净；(2)锅里不放油，放少许酒中火干炒牛筋至表面微焦起锅；(3)利用炒牛筋出的油把大葱、姜块、蒜头炒香铲出待用；(4)锅里放少许油，用冰糖起糖色，再将葱姜蒜和牛筋一同放入锅内；(5)倒入酒、酱油、十三香(适量)放水用高压锅炖30分钟(前20分钟大火，后10分钟小火)起锅。烧出的牛筋酥软可口，色泽鲜艳，浓香扑鼻。

实施过程

下面结合实施例进一步说明本发明的工艺特征，

1)牛筋洗净，切成小粒。焯水后，用温水再次洗净

2)锅里不放油，放少许酒中火干炒牛筋至表面微焦起锅

3)利用炒牛筋出的油把大葱、姜块、蒜头炒香铲出待用

4)锅里放少许油，用冰糖起糖色，再将葱姜蒜和牛筋一同放入锅内

5)倒入酒、酱油、十三香(适量)放水用高压锅炖30分钟(前20分钟大火，后10分钟小火)起锅。