[发明专利]一种糕点及其制作方法

权利要求书

1.一种糕点，其特征在于：原料包括：面粉10-20kg、鸡蛋8-12kg、碳酸氢钠80-120g、水0.8-1.5kg、白砂糖10-14kg、植物油8-12kg、桂花600-800g；饰面料包括：面粉1-2kg、芝麻1-2kg、瓜子仁1-2kg、青梅1-2kg、葡萄干1-2kg、青红丝、碳酸氢钠适量。

2.一种制作权利要求1所述的一种糕点的方法，其特征在于：包括以下几个步骤：

A.制油炸条

I.制面团：先将面粉过筛，在粉堆中央开凹糖，把鸡蛋磕入容器内搅打后倒入凹糖；同时用水先溶化碳酸氢钠，掺入面粉，然后加入温度一定的水，把面粉调成面团，再揉至光滑，静放30分钟；

II.切条：将静放即醒面后的面团擀成2.5-3.5毫米厚的薄片，切成8-10cm长、2-3cm宽的面条，刷去干粉，待油炸；

III.炸制：油锅烧至140-160℃，然后投入面条，炸至黄色捞出，滤去余油待用；

B.熬糖浆

将白砂糖加适量的水投入锅内烧开，糖水之比为10∶14，当烧至114～116℃时勺出；

C.制饰面料

将青梅切成片，葡萄干、青红丝用水洗净待用；

D.成型

把成型木框放在台上，在框内撒上薄薄一层干粉，再撒上一层芝麻，然后将油炸好的面条涂上一层均匀的糖浆，倒入木框内，厚度2.8-3.3cm，铺平，在其表面上撒果料，压平，再切成6-7cm见方的块形，也可切成长方形，待冷却后即可出售。

3.根据权利要求2所述的一种糕点的制作方法，其特征在于：

所述步骤I中面团用水应保持20～40℃。