[发明专利]一种大排岔及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工技术，具体为一种大排岔及其制作方法。

背景技术

一般人们食用的油炸型食物因其油腻、体积太大而不易携带，且市场上销售的油炸型食品内均掺入了一定的添加剂、色素等，食用过多会危害人的健康。

发明内容

本发明提供了一种大排岔及其制作方法。

为了解决以上技术问题，本发明的一种大排岔及其制作方法，其创新点在于：称取富强粉14-18kg、标准粉14-18kg、生油3-5kg、盐0.8-1.5kg、芝麻1.5-2.5kg、炸油16-20kg。

所述大排岔的制作步骤包括：

a.和面：先将油、盐和芝麻仁放在和面机内加水搅拌均匀，然后加入面粉，和制成面团，再将面团分成小块；

b.擀片：将小块面擀成极薄的长方形面片，并切成2.5×4.5厘米的小长条形面片；

c.成型：取两片小长方形面片重叠在一起，顺其长边平行下刀，呈“川”字形，然后将一边从中间切口中翻套，便可成型，再经炸制，便为成品。

本发明的优点在于：本发明的整个制作工艺简单易操作，且工艺过程中均不添加任何其它防腐剂等，属纯绿色食品，酥脆可口。

具体实施方式

实施例1

称取富强粉15kg、标准粉16kg、生油3kg、盐1kg、芝麻2kg、炸油18kg；先将生油3kg、盐1kg和芝麻仁2kg放在和面机内加水搅拌均匀，然后加入标准粉16kg，和制成面团，再将面团分成小块；再将小块面擀成极薄的长方形面片，并切成2.5×4.5厘米的小长条形面片，拍上富强粉；取两片小长方形面片重叠在一起，顺其长边平行下刀，呈“川”字形，然后将一边从中间切口中翻套，便可成型，再放入炸油中经炸制，便为成品。

实施例2

称取富强粉18kg、标准粉18kg、生油4kg、盐1kg、芝麻2kg、炸油18kg；先将生油3kg、盐1kg和芝麻仁2kg放在和面机内加水搅拌均匀，然后加入标准粉18kg，和制成面团，再将面团分成小块；再将小块面擀成极薄的长方形面片，并切成2.5×4.5厘米的小长条形面片，拍上富强粉；取两片小长方形面片重叠在一起，顺其长边平行下刀，呈“川”字形，然后将一边从中间切口中翻套，便可成型，再放入炸油中经炸制，便为成品。