[发明专利]一种蒌蒿调味料制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及调味料。

背景技术

申请号为02112968.1的说明书中公开了蒌蒿头、尖茶的制作工艺，它将采集来的蒌蒿 头或蒌蒿尖先进行选检、冲洗干净，然后进行高温蒸煮，其温度控制在60—100℃，蒸煮时 间为10—60秒，蒸煮后取出立即冷却，冷却温度控制在0—10℃，冷却时间为10—90分钟， 将冷却后的蒌蒿头或蒌蒿尖进行脱水，但需使蒌蒿头或蒌蒿尖中的水分保留10—80％，再将 脱水后的蒌蒿头或蒌蒿尖进行整形处理成长条形，将长条形蒌蒿头或蒌蒿尖进行干燥处理， 干燥处理后的长条形蒌蒿头或萎蒿尖进行炒制，炒制时间为5—10分钟，即得到条形状萎蒿 头、尖茶。这种条形状萎蒿头、尖茶不便于制作菜肴时作为调味料使用。

发明内容

本发明公开了一种蒌蒿调味料制作方法，目的在于提供一种具有蒌蒿味的调味料。本发 明所采取的技术方案是粉磨烘干的萎蒿的茎叶后将其浸泡在麻油中。

本发明公开的一种蒌蒿调味料制作方法，是按下列步骤操作的：(1)选取鲜嫩的蒌蒿的 茎叶清洗，水沥干后放入烘箱内烘干；(2)用粉磨机械将烘干的蒌蒿的茎叶磨成萎蒿粉末； (3)将蒌蒿粉末放入麻油中浸泡；(4)将蒌蒿粉末和麻油组成的调味料密封包装。摘除蒌蒿 的老的茎叶，选取鲜嫩的蒌蒿茎叶，把鲜嫩的蒌蒿茎叶清洗干净，然后捞出来沥水，水沥干 后放入烘箱内烘烤干脆，这样便于粉磨。用粉磨机械将烘干的萎蒿的茎叶磨成萎蒿粉末，粉 末颗粒细度控制在80—120目。将蒌蒿粉末放入麻油中浸泡，萎蒿粉末和麻油的比例为1：2。 将萎蒿粉末和麻油组成的调味料密封包装，可以使用玻璃杯密封包装。由于蒌蒿是季节性蔬 菜，不能常年供应，这种蒌蒿调味料制作方法弥补了其不足。蒌蒿具有清热解毒的功能，又 是芳香的蔬菜，这种萎蒿调味料气味芳香，味道鲜美，具有保健功效，适合作为多种菜肴及 点心的作料。

本发明所采取的技术方案操作简便，这种萎蒿调味料气味芳香，味道鲜美，具有保健功 效，适合作为多种菜肴及点心的作料。

实施例

准备10公斤带叶的蒌蒿制作蒌蒿调味料，摘除蒌蒿的老的茎叶，选取鲜嫩的蒌蒿茎叶， 把鲜嫩的蒌蒿茎叶清洗干净，然后捞出来沥水，水沥干后放入烘箱内烘烤干脆。用粉磨机械 将烘干的蒌蒿的茎叶磨成萎蒿粉末，粉末颗粒细度控制在80—120目。将蒌蒿粉末放入麻油 中浸泡，蒌蒿粉末和麻油的比例为1：2。将蒌蒿粉末和麻油组成的调味料用玻璃杯密封包装。 这种蒌蒿调味料气味芳香，味道鲜美，具有保健功效，适合作为多种菜肴及点心的作料。