[发明专利]一种无花果面条及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体地说是一种无花果面条及其制备方法。

背景技术

无花果，又名天生子、文仙果、密果、奶浆果等，为桑科植物。无花果既是鲜食果品又是一种中药材。《本草纲目》载：“无花果味甘平，无毒，主开胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛”。无花果味甘甜如柿而无核，营养丰富而全面。

首先，无花果具有很高的营养价值，它的果实富含糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿质元素。据测定，成熟无花果的可溶性固形物含量高达24％，大多数品种含糖量在15％～22％之间，超过许多一、二代水果品种的一倍。果实中含有18种氨基酸，其中有8种是人体必需氨基酸。其次，无花果具有极高的药用价值。它的果实中含有大量食物纤维，其中的果胶和半纤维素吸水膨胀后能吸附多种化学物质，使肠道内各种有害物质被吸附排出，净化肠道，促进有益菌类在肠道的繁殖，能起到抑制血糖上升，维持正常胆固醇含量，排除致癌物质的作用。无花果含有丰富的蛋白质分解酶、脂酶、淀粉酶和氧化酶等酶类，它们都能促进蛋白质的分解。所以，当人们多食了富含蛋白质的荤食以后，以无花果做饭后的水果，有帮助消化的良好作用。果实除了开胃、助消化之外，还能止腹泻、治咽喉痛。无花果最重要的药用作用表现在对癌症的显著抑制作用方面，它的抗癌功效也得到世界各国公认，被誉为“21世纪人类健康的守护神”。无花果中含有多种抗癌物质，是研究抗癌药物的重要原料。日本科学家从无花果汁中提取苯甲酸、佛手柑内脂、补骨酯素等抗癌物质，这些物质对癌细胞抑制作用明显，尤其对胃癌有奇效。原苏联专家曾用小白鼠作试验，抑癌率为43％～64％。据南京农业大学和江苏肿瘤防治研究所的试验，无花果对EAC瘤株、S180瘤株、Lewis瘤株和HAC瘤株的抑癌率分别为53.8％、41.82％、48.85％和44.4％。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有较高营养价值、保健功能、口感好的无花果面条及其制备方法。

本发明的技术方案为：用无花果磨细糊加入面粉中混合后按常规方法制成面条。具体制备方法如下：

1、挑选优质无花果鲜果，用清水洗净；

2、将无花果切碎后放入磨浆机中磨浆得糊状无花果；

3、将糊状无花果与面粉放在一起充分搅拌，糊状无花果所需量与常规做面条所需的湿度一致；

4、将搅拌好的原料通过面条机制成面条。

具体实施方式

1、挑选优质无花果鲜果，用清水洗净。

2、将无花果切碎后放入磨浆机中磨浆得糊状无花果。

3、将糊状无花果与面粉放在一起充分搅拌，糊状无花果所需量与常规做面条所需的湿度一致。

4、将搅拌好的原料通过面条机制成面条。