[发明专利]一种莲藕粉皮

说明书

技术领域

本发明涉及一种莲藕粉皮。

背景技术

粉皮，又叫粉燕皮，是一种普通副食品。传统意义上的粉皮有绿豆粉皮、玉米粉皮、红薯粉皮和小麦粉皮，这些粉皮成份单一，营养成分比较低，品味单调，远远不能满足人们对食品营养和口味的追求。藕，又名莲藕、莲菜，性平，味甘涩，无毒；入心、肺、脾、胃经。《食疗本草》：“藕，主补中焦，养神，益气力，除百病。久服轻身耐寒，不饥延年。”《神农本草经疏》：“藕实得天地清芳之气，禀士中冲和之味，故味甘气平。”《随息居饮食谱》：“藕，甘平。生食生津，行瘀，止渴除烦，开胃消食，析酲，治霍乱口干，疗产后闷乱。罨金疮，止血定痛，杀射罔、鱼蟹诸毒。熟食补虚，养心生血，开胃舒郁，止泻充饥。”藕富含淀粉，矿物质和维生素C。在每百克藕中，含蛋白质1克，脂肪0.1克，碳水化合物19.8克，粗纤维0.7克，钙19毫克，磷51毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B1 0.11毫克，维生素B2 0.04毫克，维生素C 25毫克以及鞣酸、天门冬酰胺等营养成分。藕的药用价值很高，功效主治：清热凉血，散瘀止泻，健脾生肌，开胃消食，益血止血。主治肺热咳嗽，烦躁口渴，脾虚泄泻，食欲不振及各种血证。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术中的不足，提供一种味道鲜美、兼有莲藕和水果的香味，可补益气血，增强人体免疫力的粉皮。

本发明的具体方案是：藕淀粉占70％，绿豆淀粉占12％、马铃薯淀粉占8％、麦类淀粉4％、菱角淀粉占6％，将挑选好的淀粉搅拌均匀，添加一定比例的水、果汁和食用菌粉，各种淀粉的总重量与水、果汁、食用菌粉的比例依次为100∶20∶35∶0.2再次搅拌成糊状，然后经过粉皮机头道辊压轧成大张粉皮，再经过烘缸烘制到半干，用切皮机把粉皮机加工成长短、宽窄不同型号的粉皮，放入阴干室阴干，阴干室的空气相对湿度为70％-80％，室温控制在15-20℃，通过一定的风量使粉皮缓慢干燥，要防止室温过高，否则粉皮会产生微裂而造成酥奈。阴干时间为8小时。

本产品营养丰富，富含铁、钙等微量元素，尤其含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜，且味道鲜美，兼有莲藕和水果的香味，可补益气血，增强人体免疫力。是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。

具体实施方式

藕淀粉占700千克，绿豆淀粉占120千克、马铃薯淀粉占80千克、麦类淀粉40千克、菱角淀粉占60千克，将挑选好的淀粉搅拌均匀，添加200千克水、350千克萍果汁和灵芝粉2千克，再次搅拌成稀糊状，然后经过粉皮机头道辊压轧成大张粉皮，再经过烘缸烘制到半干，用切皮机把粉皮机加工成长短、宽窄不同型号的粉皮，放入阴干室阴干，阴干室的空气相对湿度为70％-80％，室温控制在15-20℃，通过一定的风量使粉皮缓慢干燥，要防止室温过高，否则粉皮会产生微裂而造成酥奈。阴干时间为8小时。