[发明专利]丽姿豆腐

说明书

技术领域

本发明涉及豆制品加工技术领域，具体的说是一种丽姿豆腐。

背景技术

卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，它存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。若卵磷脂摄取不足，人体可能受到脂肪肝、动脉硬化、糖尿病、胆结石、老年痴呆等疾病的威胁。现在的豆腐及豆制品中，虽然含有微量的卵磷脂，但不足以达到人体对卵磷脂补充的需求。

发明内容

本发明的目的是研制一种含有丰富的卵磷脂、有益人体特别是女性身心健康的丽姿豆腐。

本发明丽姿豆腐的制作方法如下：

①选料去杂：选用不霉烂、蛋白质含量高的大豆作原料，并过筛，去掉尘土和杂质；

②泡豆磨浆：将选好的大豆用20℃的水浸泡8-9小时，泡至手捏豆烂无硬感受为止，洗净后按20公斤大豆、140公斤水比例用打浆机磨成细豆浆；

③升温凝聚：将细豆浆移入锅内，用文火加热，边加热边搅动，严防糊锅，直至浆沸10-20分钟；

④过滤去渣：将煮沸后的豆浆过滤，滤得豆浆液，滤渣另作加工用；

⑤按每1kg豆浆液加入30-70g卵磷脂的比例加入卵磷脂，搅拌混合均匀；

⑥点卤：一边快速搅动，一边将适量的凝固剂慢慢加入豆浆溶液内，直到凝固剂加完，搅动数分钟后停止，存放半小时左右，豆浆溶液形成豆腐脑；

⑦挤水制腐：将豆腐脑放入方形模具的包布中，将包布包好，上盖一平板，板上加40公斤的压力，持续压20-45分钟，将水挤出，即得丽姿豆腐。

本发明丽姿豆腐的优点是：通过对丽姿豆腐的摄入补充人体所需的卵磷脂，避免卵磷脂的缺乏引发的人体生理障碍，除了保护心脏、肝脏，预防和治疗动脉硬化症(高血压、心肌梗塞、脑溢血)、糖尿病、胆结石、老年痴呆，促进大脑发育、增强记忆力，改善神经衰落症状的作用之外，还是胎儿和婴儿神经发育的必需品，能够消除青春痘、雀斑并滋润皮肤，使身体更苗条健美，特别适合于广大女性朋友食用。

具体实施方式

一种丽姿豆腐，其制作方法如下：

①选料去杂：选用不霉烂、蛋白质含量高的大豆作原料，并过筛，去掉尘土和杂质；

②泡豆磨浆：将选好的大豆用20℃的水浸泡8小时，泡至手捏豆烂无硬感受为止，洗净后按20公斤大豆、140公斤水比例用打浆机磨成细豆浆；

③升温凝聚：将细豆浆移入锅内，用文火加热，边加热边搅动，严防糊锅，直至浆沸10分钟；

④过滤去渣：将煮沸后的豆浆过滤，滤得豆浆液，滤渣另作加工用；

⑤按每1kg豆浆液加入50g卵磷脂的比例加入卵磷脂，搅拌混合均匀；

⑥点卤：一边快速搅动，一边将适量的凝固剂慢慢加入豆浆溶液内，直到凝固剂加完，搅动数分钟后停止，存放半小时，豆浆溶液形成豆腐脑；

⑦挤水制腐：将豆腐脑放入方形模具的包布中，将包布包好，上盖一平板，板上加40公斤的压力，持续压20分钟，将水挤出，即得丽姿豆腐。