[发明专利]一种改善子代肉质风味的母体低蛋白方法无效

专利信息
申请号: 200810209617.9 申请日: 2008-12-04
公开(公告)号: CN101411318A 公开(公告)日: 2009-04-22
发明(设计)人: 单安山;时本利;王安祺 申请(专利权)人: 东北农业大学
主分类号: A01K67/02 分类号: A01K67/02;A01K67/027
代理公司: 哈尔滨市哈科专利事务所有限责任公司 代理人: 刘 娅
地址: 150030黑龙江省哈尔滨市香坊区*** 国省代码: 黑龙江;23
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摘要:
搜索关键词: 一种 改善 子代 肉质 风味 母体 蛋白 方法
【说明书】:

(一)技术领域

发明属于农业畜牧兽医应用领域,具体涉及一种改善子代肉质风味的母体低蛋白技术。

(二)背景技术

随着畜牧业的发展,人们对畜产品质量要求逐渐提高。特别是近年来,人们的保健意识增强,人们对各种畜禽肉质风味提出更高的要求。人们不仅要求肉品营养丰富,而且有较好的口味和感官性状。特别是绿色技术壁垒已成为我国加入WTO后畜产品进入国际市场的主要障碍,开发能替代抗生素和化学合成药物的绿色饲料添加剂,生产绿色动物食品,已成为国内外的研究开发热点。

鸡肉的产量已逐渐满足了消费者对畜产品数量的要求,但随之而来的是一系列急需解决的问题。①畜产品品质、风味急剧下降;②作为饲料添加剂使用的抗生素、生长促进剂等化学制品或生物制品在肉及可食性内脏中的残留,严重危及人类的食用安全;③虽具有较满意的生长速度,但各种疾病、疫病的发生比较频繁,导致畜牧生产的整体成本(防病、治病、促生长等)越来越大。随着人们的保健意识增强,人们对各种畜禽肉质风味提出更高的要求。人们不仅要求肉品营养丰富,而且有较好的口味和感官性状。特别是绿色饲料和安全饲料已成为阻碍畜牧产品发展的瓶颈。

然而,目前关于鸡肉品质的研究多集中在改变日粮组成(限能、提高蛋白含量、改变脂肪来源等)和添加代谢调节物质(抗生素类、β-兴奋剂类和激素类添加剂)上,利用母体蛋白调控来改善肉仔鸡肉质的研究还鲜为报道,因此,开展这方面的研究在绿色优质畜牧生产上具有重要的理论和现实意义。

(三)发明内容

本发明的目的在于提供一种能够在不改变鸡肉营养成分的前提下,改善鸡肉的嫩度,提高适口性的改善子代肉质风味的母体低蛋白方法。

本发明的目的是这样实现的:

1.当母鸡产蛋率达到5%时,调整种鸡蛋白饲养水平,对母鸡饲喂粗蛋白含量低于NRC(1994)标准20%的日粮,其中蛋白水平为13.68%;

2.当母体产蛋率达到50%时进行人工受精,每隔三天受精一次,母体产蛋率达到高峰时开始收集种蛋,连续收集10天;

3.对收集的种蛋进行消毒、孵化,孵化后的仔鸡按其母代对应分组,子代日粮恢复NRC(1994)标准,并进行正常的仔鸡饲养管理。

本发明提供的是一种提高肉鸡生产性能和鸡肉品质的方法。它是以蛋白为主要途径,通过改变对母代的饲喂量来改善子代的鸡肉的营养价值与肉质。根据饲喂不同蛋白水平的日粮(高蛋白水平,正常水平,低蛋白水平),将96只产蛋母鸡随机分成3个日粮组,当母体产蛋率达到50%时进行人工受精,母体产蛋率达到高峰时开始收集种蛋,对收集的种蛋进行孵化。按其母代对应分为3组,每组4个重复,每个重复15羽,共180羽。进行生产性能、胴体品质、肉质品质、血液生化指标测试。

本发明采用饲喂粗蛋白含量低于NRC(1994)标准20%的母鸡日粮,通过研究改变母鸡日粮中蛋白质的含量和母体的营养调控,发现母体低蛋白能够通过营养调控在不改变肌肉营养价值的同时改善子代肌肉嫩度,提高适口性,同时降低日粮成本。母鸡日粮中低蛋白水平不影响其子代肝脏的健康及肝脏的解毒功能,也不影响早期的正常生长发育和健康。

本发明的特点有:

1.改善鸡肉肉质作用:母鸡日粮低蛋白水平可改善子代肉质风味,同时不改变子代肌肉营养价值。

2.其他作用:降低母鸡日粮蛋白水平不会影响其子代肝脏的健康及功能,但可节约饲养成本。

本发明通过降低饲料中豆粕含量从而降低饲料中粗蛋白的含量,因此能做的无公害、无污染、节约生产成本。与粗蛋白含量符合NRC(1994)标准的母鸡日粮相比这种低蛋白母鸡日粮不会改变子代胸肌和腿肌中水分、粗蛋白、粗脂肪的百分含量,说明没有改变鸡肉营养成分,但能降低仔鸡出栏时胸肌和腿肌的剪切力即提高了鸡肉嫩度。同时子代血清中谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)含量没有明显变化,这说明肝脏的健康程度没有变化,血清中总胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)没有明显变化,说明体内脂肪沉积速度无影响,血清中总蛋白(TP)和白蛋白(ALB)含量无差异,说明蛋白质的合成及肌肉中蛋白质含量无变化。

(四)具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明:

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