[发明专利]一种猪肉圆的制作工艺无效
| 申请号： | 200810219924.5 | 申请日： | 2008-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN101756273A | 公开（公告）日： | 2010-06-30 |
| 发明（设计）人： | 李虹 | 申请（专利权）人： | 李虹 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/221;A23L1/314 |
| 代理公司： | 广州弘邦专利商标事务所有限公司 44236 | 代理人： | 郭澄联 |
| 地址： | 510385 广东省广州*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 猪肉 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种猪肉圆的制作工艺，其特征在于：猪肉与配料按重量百分比100∶0.4-1均匀混合而成。
2.根据权利要求1所述的猪肉圆制作工艺，其特征在于配料由精盐、丁香粉、八角粉、香菇精粉组成。
3.根据权利要求2所述的猪肉圆制作工艺，其特征在于配料组成成份重量百分比为：精盐60-85％、丁香粉6-15％、八角粉2-6％、香菇精粉6-20％。
4.根据权利要求3所述的猪肉圆制作工艺，其特征在于配料组成成份重量百分比为：精盐74％、丁香粉10％、八角粉4％、香菇精粉12％。
5.根据权利要求3或4所述的猪肉圆制作工艺，其特征在于猪肉圆制作过程为：精选新鲜猪肉、洗净、切块、槌打成浆，再加入配料，搅拌成糊状体再通过成型机自动成圆球形，蒸熟自然冷却，最后在无尘室真空包装即可。
6.根据权利要求5所述的猪肉圆制作工艺，其特征在于槌打频率为100-120次/分。
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