[发明专利]一种果蔬复合杏仁饮料及加工方法

权利要求书

1.一种果蔬汁复合型杏仁饮料的生产方法，包括如下步骤：

1)将杏仁磨碎至30～100微米制成杏仁靡；

2)按比例将步骤1)中磨碎的杏仁、甜味剂、稳定剂、果蔬汁和水加入调配 罐中充分搅拌混合；

3)将步骤2)中混合好的配料打入熬制罐中，加入酸度调节剂，将pH值调 节至6～8.5，并在85～100℃下熬制10～20分钟；

4)将步骤3)中熬制好的杏仁饮料80～180目过滤；

5)于温度为80～98℃、压力为15～45Mpa条件下进行均质；

6)将均质后的饮料在70～95℃温度下罐装、封口；

7)在85～135℃条件下杀菌4秒至35分钟，冷却至10～50℃进行包装； 该果蔬汁复合型杏仁饮料每100重量份中含有：

所述稳定剂选自蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、微晶纤维素、结冷胶 或果胶中的至少一种。

2.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于所述杏仁是指脱苦后的苦杏仁 或甜杏仁。

3.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于：所述果蔬汁选自菠萝浓缩汁、 葡萄浓缩汁、芦荟浓缩汁、芒果浓缩汁、草莓浓缩汁、苹果浓缩汁、梨浓缩 汁、桃浓缩汁、黄瓜浓缩汁、芹菜浓缩汁、胡萝卜浓缩汁、蕃茄浓缩汁、木 瓜浓缩汁和玫瑰浸提汁中至少一种。

4.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于：所述甜味剂选自白砂糖、果 葡糖浆、木糖醇、AK糖、水苏糖的至少一种；所述酸度调节剂选自乳酸、 柠檬酸、苹果酸、碳酸钠、碳酸氢钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠 中的至少一种。