[发明专利]一种面茶糕

说明书

技术领域

本发明涉及一种谷物食品，特别是一种面茶糕。

背景技术

我国的谷物休闲食品很多，牛骨髓炒面是我国回族穆斯林的传统食品，其炒制方法、配料和口感风味也略有不同，各地对这种炒面的名称叫法也不一样。牛骨髓炒面的油脂是动物性油脂，冷却后形成一定形状的团块，还有特殊的动物性油脂气味，只适合特定的人群，在没有热水的情况下不方便食用这种食品。还有一些做固体饮料用的糊类产品，不能用热水冲调，只能用低于50℃的温水冲调，想喝热饮是不可能的。再有，这两种产品含盐量都很高，不宜直接食用。也就是说，这两种食品既不能当成主食，也不能属于休闲方便食品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种面茶糕，所述面茶糕是一种非油炸谷物休闲食品，在风味上兼具油面茶和炒面的优点，在口感上优于这两类产品，既可以直接食用，也可以沸水冲调热饮，还可以直接用冷水冲调食用。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：一种面茶糕，由下述原料按其重量份数比混合：

面粉     30-38

黄豆粉   8-10

花生粉   8-10

芝麻仁   5-16

白砂糖粉 30-35

植物油   8-10

食用盐   0.2-0.4。

所述的面茶糕，由下述原料按其重量份数比混合：

面粉        30

黄豆粉      8

花生粉      8

芝麻仁      15.7

白砂糖粉    30

植物油      8

食用盐      0.3；

所述面粉为莜麦面粉。

为了满足不同消费者的需要，所述的面茶糕，所述原料还包括杏仁粉并按下述重量份数比混合：

面粉           30

黄豆粉         8

花生粉         8

芝麻仁         5

白砂糖粉       30

杏仁粉         10.7

植物油         8

食用盐         0.3；

所述面粉为玉米面粉。

为了满足不同消费者的需要，所述的面茶糕，由下述原料按其重量份数比混合：

面粉        38

黄豆粉      8

花生粉      8

芝麻仁      7.7

白砂糖粉    30

植物油    8

食用盐    0.3；

所述面粉包括莜麦面粉和玉米面粉，并按下述重量份数比混合：

莜麦面粉  30

玉米面粉  8。

本发明与现有技术相比有如下优点：

1、本产品是非油炸食品；

2、产品的主要原料是经过焙烤进行熟化的谷物食品；

3、产品的成形无需加入食用胶，属于物理性结合；

4、产品直接食用时，口感爽滑，不糊口，风味浓厚；

5、产品的成形性好；

6、产品质量稳定，保质期长。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作一详细描述。

实施例1：一种面茶糕，由下述原料按其重量份数比混合：

面粉      30-38

黄豆粉    8-10

花生粉    8-10

芝麻仁    5-16

白砂糖粉  30-35

植物油    8-10

食用盐    0.2-0.4。

本实施例中所述的面茶糕，由下述原料按其重量份数比混合：

面粉     30

黄豆粉   8

花生粉   8

芝麻仁     15.7

白砂糖粉   30

植物油     8

食用盐     0.3。

在本实施例中，所述面粉为莜麦面粉。

所述面茶糕的制备方法：

将莜麦、黄豆、花生原料去杂、清洗、烘干、焙烤、粉碎，得到相应的莜麦粉、黄豆粉、花生粉；将芝麻原料去杂、清洗、烘干、去皮，得到芝麻仁(为了得到良好的产品外观，本实施例所使用的芝麻原料为白芝麻)；同时将约2/3的芝麻仁继续进行烘干、焙烤、磨酱(也可以直接购买市售的芝麻酱)；将白砂糖粉碎成白砂糖粉；经过粉碎机粉碎的各种原料粉和白砂糖粉的细度为40～60目。本实施例所使用的粉碎机为食品加工用粉碎机。