[发明专利]一种乳中亚硝酸盐屏蔽剂的检测方法及检测试剂盒

说明书

技术领域

本发明涉及一种乳中掺假的检测方法及其检测试剂盒，特别是乳中亚硝酸盐屏蔽剂的检测方法以及根据该方法的检测试剂盒。 

背景技术

收购的鲜奶由于各种原因可能会混入某些对人体有害的物质，当其含量超过规定的数值时就应当视其为不合格奶而处理掉。另外，所收购的鲜牛奶也存在一些掺假的情况，例如在鲜牛奶中掺入亚硝酸盐等可以使收购的鲜牛奶保鲜，通常掺假亚硝酸盐含量不超过5mg/kg；为了使亚硝酸盐不被检出，又向牛奶中加入亚硝酸盐屏蔽剂，例如抗坏血酸钠、抗坏血酸等，这会导致鲜奶中的亚硝酸盐不能被正常的检测出来，对掺假的检测和人体健康均十分不利。因此，在对鲜牛奶的掺假检测过程中，除了需要检测是否含有亚硝酸盐外，还需要检测是否添加了亚硝酸盐屏蔽剂。目前关于牛奶掺假检测的国家标准中还没有关于乳中亚硝酸盐屏蔽剂的标准检测方法，不能满足实际需求。 

发明内容

本发明要解决的技术问题在于提供一种对乳中掺入亚硝酸盐屏蔽剂以掩盖掺入亚硝酸盐的检测方法及检测试剂盒。其成本低廉、操作方便快速，且现象明显、灵敏度高，能够满足生产企业的广泛需要。 

本发明提供了一种乳中亚硝酸盐屏蔽剂的检测方法，包括如下步骤： 

1)取空白乳样和待测乳样，分别加入亚硝酸盐溶液，混匀； 

2)分别检测所述空白乳样和待测乳样中的亚硝酸盐含量； 

3)所述待测乳样与所述空白乳样中检测出的亚硝酸盐含量相同，则判定所述待测乳样中无亚硝酸盐屏蔽剂；所述待测乳样中检测出的亚硝酸盐含量低于所述空白乳样中的亚硝酸盐含量，则判定所述待测乳样中含有亚硝酸盐屏蔽剂。

其中，所述步骤2)中的检测方法为向所述空白乳样和待测乳样中分别添加亚硝酸盐显色剂，对比所述待测乳样与空白乳样的显色结果，得到所述待测乳样中的亚硝酸盐含量。 

优选的，所述步骤1)中待测乳样和空白乳样的取样量范围为1mL-2mL，亚硝酸盐为亚硝酸钠，其浓度范围为质量浓度8mg/L-12mg/L。优选的，待测乳样与所加入亚硝酸钠的比例为体积与体积比2∶1。 

亚硝酸盐显色剂可以为液体显色剂，其配制方法为：取0.1g 1-萘酚，0.2g1-萘胺，0.6g无水对胺基苯磺酸，加入200mL水溶解，溶解后再加入200mL冰乙酸，充分混匀。优选的，待测乳样与所添加的液体显色剂体积与体积比2∶1。 

其中，所述步骤2)中的检测方法为向所述空白乳样和待测乳样中分别添加亚硝酸盐显色剂，对比所述待测乳样与空白乳样的显色结果，得到所述待测乳样中的亚硝酸盐含量。 

所述亚硝酸盐显色剂也可以为固体格里斯千显色试剂，其配制方法为：取酒石酸(C₄H₆O₆)89克、无水对氨基苯磺酸(C₆H₄(NH₂)(SO₃H))10克、α-萘胺(C₆H₇NH₂)1克，充分混合，研磨成无可见颗粒的均匀细致的白色粉末，密封保持干燥避光保存。优选的，待测乳样与所添加的固体格里斯千显色剂的体积与质量比为2∶0.3。 

所述步骤2)中加入显色剂混匀后观察空白乳样和待测乳样颜色变化时间为：待反应30秒后并在1分钟内观察。 

具体的说，如果待测乳样显示的颜色与空白乳样的相同，则表明其中亚硝酸盐的检出含量与空白乳样中的亚硝酸钠的检出含量相同，表明其中不含亚硝酸盐屏蔽剂。 

如果待测乳样的颜色比空白乳样的颜色深，则表明其中亚硝酸盐的检出含量大于空白乳样中的亚硝酸钠的检出含量，表明其中本身就含有亚硝酸盐。 

如果待测乳样的颜色比空白乳样的颜色浅，则表明其中亚硝酸盐的检出含量小于空白乳样中的亚硝酸钠的含量，表明其中有部分亚硝酸盐被屏蔽不能被检出，因而含有亚硝酸盐屏蔽剂。 

实际检测中，通常检测结果为不含亚硝酸盐屏蔽剂时记为阴性，含有亚硝酸盐屏蔽剂则记为阳性。采用上述显色剂进行检测时，当待测乳样的显色为粉色、深粉色或深于空白乳样的颜色判为阴性；当待测乳样的显色为浅于粉色的颜色，例如淡粉色、微粉色、白色时判为阳性。 

由于每次不同待测乳样品本身的性质有异，空白乳样和待测乳样的显色会轻微差异，而且试验人员操作也会有细微的差异，显示为粉色不能判为阳 性，仍判断为阴性。