[发明专利]乳及溶液中淀粉检测试纸的制备及淀粉的检测方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品安全监测中淀粉的快速定性或半定量检测，具体涉及一种乳及溶液中淀粉检测试纸的制备及淀粉的检测方法。

现有技术

淀粉检测是食品安全与质量监管部门的常见项目。实验室检测中最传统的简单快速的方法是碘显色法，其原理是碘遇直链淀粉显深蓝色，遇支链淀粉为紫红色，遇糊精为紫蓝色。

碘显色法进行淀粉检测中的碘液由碘单质和过量的碘化钾溶于蒸馏水配制而成。但因碘单质很容易升华，因此配制好的碘液，即便是谨慎保存，在不多时间后也会有碘单质大量渗漏，不仅整个试剂瓶本身到处粘有碘固体，也会污染其周围的试剂和物品，同时导致碘液试剂中的碘单质浓度大幅降低，造成极大浪费。因此相关实验室在检测时需新鲜配制试剂，十分不便。

近期有人用将碘液直接制备成试制，即淀粉和糊精检测试纸(吴敏张杰等，牛乳中淀粉掺假快速检测试纸的研制，乳业科学与技术，2008，(1)：18-20；吴敏王威等，牛乳中糊精掺假快速检测试纸的研制，食品工业，2007，(5)：54-56)，期望能形成简单快速的检测试纸。但仅仅从理论上推测，该思路就是不可行的。因为如上述，淀粉检测的碘液尚且因碘的升华难以保存，制备成试纸后就相当于变回为碘单质和碘化钾的固体试剂，碘就更容易升华而失却试剂有效成分，因此直接用碘液制备试纸是不可行的。我们重复了该实验，发现用碘液新鲜制备的淡黄色的碘试纸，因碘的蒸发竟在几小时之内就变为无色。有效检测最多只能保持2-3日。上述两篇论文也提及“如果将试纸放于空气中，试纸4天之后检测灵敏度降低”可见此方法并不是适用的方法。

发明内容

本发明的目的在于克服上述现有技术的试剂难以保存和造成污染及浪费的缺点，提供一种便携、简单、快速定性或半定量检测乳及溶液中淀粉的检测试纸的制备及淀粉的检测方法。

为达到上述目的，本发明淀粉检测试纸的制备方法为：

1)首先配制含有碱、碘化物及氧化剂的水溶液，该水溶液中含有2-50mmol/L的OH^-，30-500mmol/L的碘离子和1/15碘离子摩尔浓度的氧化剂，充分溶解混匀，即成稳定的试纸碘原液，所说的试纸碘原液中的氧化剂是在空气中稳定存在、不与载体发生反应、水溶性良好、可在酸性条件下氧化碘离子I^-为碘单质I₂的碘酸盐、溴酸盐或重铬酸盐；

2)将试纸碘原液通过涂敷、印刷或浸泡的方式均匀固定在载体上并干燥即得检测试纸，所说的载体为不与试纸碘原液发生化学反应的可吸水性固相材料中的定性滤纸、定量滤纸或层析滤纸。

所说的试纸碘原液中的碱为能解离出氢氧根的NaOH或KOH。

所说的试纸碘原液中的碘化物为能解离出碘离子的NaI或KI。

乳及溶液中淀粉的检测方法，其特征在于：

1)给含有碱、碘化物及氧化剂的检测试纸上滴加一滴待检液，再加一滴显色剂；或者先加一滴显色剂，再滴加一滴待检液；或者滴加1-2滴待检液和显色剂的等体积预混液，所说的显色剂为在水溶液中可以稳定存在的，不与氧化剂发生氧化还原反应的浓度为0.05-1mol/L的硫酸、醋酸、甲酸、乳酸、草酸或柠檬酸；所说的氧化剂是在空气中稳定存在、不与载体发生反应、水溶性良好、可在酸性条件下氧化碘离子I^-为碘单质I₂的碘酸盐、溴酸盐或重铬酸盐；

2)待检液中若含有直链淀粉，检测试纸则变色成蓝色；若含有支链淀粉，检测试纸则变色成紫红色；若含有糊精，检测试纸则变色成为紫蓝色，颜色深度与淀粉或糊精含量呈正相关，根据颜色深浅，与淀粉标准比色卡或糊精标准比色卡对比进行糊精的定性或半定量测定；所述比色卡是检测试纸在标准浓度的淀粉或糊精溶液中形成的颜色呈现梯度变化的一组彩色图片。

由于本发明利用碘离子和其氧化剂在碱性条件下稳定存在的特性将其制备成试纸，在使用时通过酸化反应，使碘离子被氧化剂氧化而生成碘单质的方法来替代传统的碘液配制，相当于传统碘液现用现配的良好效果，从而解决了长期以来碘液的贮存困难和造成的污染与浪费。

附图说明

图1是碘酸钾-硫酸体系对模拟直链淀粉水溶液检测结果的照片；

图2是碘酸钾-醋酸体系对模拟直链淀粉掺假乳液检测结果的照片；

图3是溴酸钾-草酸体系对模拟糊精水溶液检测结果的照片；

图4是溴酸钾-甲酸体系对模拟糊精掺假乳液检测结果的照片；

图5是重铬酸钠-硫酸体系对模拟直链淀粉水溶液检测结果的照片；

图6是重铬酸钠-草酸体系对模拟直链淀粉掺假乳液检测结果的照片；