[发明专利]一种普洱茶养生面条的生产方法

说明书

一、技术领域：本发明涉及一种普洱茶养生面条的生产方法，属于食品加工技术领域。

二、背景技术：面条是人类赖以生存的主要食品之一，传统的面条加工方法，大都是以小麦为原料经过磨粉，加入适量水和添加剂搅拌挤压成型，风干后得到成品。所述的添加剂一般是加入碱性物质，增加面条柔韧性和强度。

在公开号为CN1056989A的专制文献中公开了一种五粮面条的生产方法，其是将大米、玉米、小麦、黄豆、绿豆按比例混合磨粉，加入添加剂与水搅拌混匀，经过挤压成型，风干后得到成品面条，所述的添加剂的配方为烧明矾0.1～0.2％，石膏0.1～0.2％，将其加水煮开溶解，过滤后可用。这种添加剂也与传统面条加工时加入的碱性物质有等同的功效，即增加面条的韧性，使之不断裂，用水浸泡后不成糊。在公开号为CN1056988A的专利文献中则公开了一种快餐玉米面条的生产方法。其是将玉米热处理后，掺入大米或小麦磨粉，再加入添加剂与水拌料。所述的添加剂为淀粉酶，加入量为原料量的0.1～0.6％。这种添加剂的作用是使原料发泡。以上两项公知的面条生产所使用的添加剂均为碱性物质或发泡剂，其作用只是为了改变面粉本身的性能，并无保健作用产生。

三、发明内容

本发明的目的在于提供一种普洱茶养生面条的生产方法，其是以小麦磨成的面粉为原料，普洱茶为添加剂。小麦与普洱茶按10：1-1.5的重量比配合，普洱茶经80～90℃的温度浸煮20～25分钟，过滤出的浸泡液与面粉搅合、拌匀，再挤压成形，风干后得到普洱茶养生面条成品。

本发明的另一个目的是把具有传统保健功能饮品的普洱茶，引入人类主食之一的面条配方中，使两者的越势组合，让人们在吃饱肚子的同时还吸收普洱茶特有的保健功能的成份，以达到养生的目的。

本发明通过以下的技术方案实施

将小麦磨粉至粒度小于80目制成面粉，加入普洱茶熟茶或普洱茶生茶的浸泡液，经搅拌，揉和均匀后，进入压面机挤压成形，自然风干，即得到普洱茶养生面成品。

所述的小麦面粉与普洱茶的干重配比为10：0.5-1；

所述的普洱茶浸泡液，是将普洱茶熟茶或普洱茶生茶按比例称重，加入茶叶重量的3-6倍的水，在80～90℃的温度下浸煮20～25分钟，经过滤，滤液即为普洱茶浸泡液。

与公知技术相比的优点及积极效果

1、由于普洱茶浸泡液中含有茶多酚，叶绿素，维生素C以及氨基酸和微量元素等，其与面粉物理揉和后，被引入了面条中，这些有效成份特别是茶多酚的降压、降脂、抗衰老、助消化等的功能，也在食面条的过程中进入人体，长期食用必然会带来保健养生作用。

2、普洱茶浸泡液中的茶碱成份为有机茶碱，其不但能代替传统工艺中加入的碱性物，发挥增加面条的韧性和强度的功能，而且这种有机茶碱还有平衡人体电解质的作用，使人体的电解质呈弱碱性，同样是一种养生，保健作用。

3、这种面条外表光滑、细匀、入水煮时不成糊，不断裂，食用时口感绵滑爽口。是一种既保健养生又食用方便可口的食品。

四、具体实施方式

实施例1

称取10kg面粉及0.5kg普洱生茶，在普洱生茶中加入3kg水并在90℃的温度下浸煮20分钟进行过滤，得普洱茶浸泡液，将浸泡液加入到10kg面粉中与面粉一起搅拌，揉和均匀后，进入压面机挤压成形，自然风干，即得到普洱茶养生面成品。

实施例2

称取10kg面粉及0.8kg普洱熟茶，在普洱熟茶中加入3.2kg水并在85℃的温度下浸煮25分钟进行过滤，得普洱茶浸泡液，将浸泡液加入到10kg面粉中与面粉一起搅拌，揉和均匀后，进入压面机挤压成形，自然风干，即得到普洱茶养生面成品。