[发明专利]河蟹控温暂养保质技术工艺方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种河蟹控温暂养的方法，属水产养殖技术领域。

背景技术

河蟹，俗称毛蟹、大闸蟹。学名中华螯蟹(Eriocheir Sinensis H.Milne-Edwards)，英文名为Chinese mitten handedcrab，是我国传统的水产珍品。其味道鲜美，营养丰富。民间有“河蟹上席百味淡”之说。国内市场主要在华东地区。随着人民生活水平的提高，对河蟹的品质要求越来越高。由于河蟹是洄游性甲壳类，生物学习性特殊，在淡水中成长，在海水中繁殖，每年9月下旬后，河蟹逐步进行最后一次“成熟脱壳”，性腺已经发育成熟，即可开始生殖洄游，在洄游中性腺进一步发育，“蟹黄”(河蟹肝脏)在洄游中也发生转化，并为性腺发育提供营养物质，直至淡咸水交汇处才停留繁殖。洄游的高峰期是霜降前后，繁殖后即死亡。所以，参与洄游河蟹的寿命22～24个月。在自然温度条件下，食用河蟹的传统季节一般在农历8～9月，俗有“菊黄蟹肥”、“桂花树下吃螃蟹”之说。每年的春节后，随温度的上升，河蟹的上市数量减少，品质下降。

由于河蟹的洄游习性，在每年的10～12月是河蟹的捕捞季节。养殖户和销售商将河蟹集中捕捞上市，特别是从湖泊、江河等河蟹生产基地捕获的河蟹，捕获产量集中，难以及时销售和获得较好的价格，常采用池塘暂养的方式以利于销售，一般667m²池塘可暂养河蟹500～1000kg左右，密度大约为0.75～1.5kg/m²。每年的春节后，随着温度升高，河蟹性腺发育加快，“蟹黄”减少变硬，品质也有所下降暂养河蟹的死亡率增加。所以每年的2月份市场上河蟹数量锐减，更难有优质河蟹供应市场，4～6月基本难以有优质河蟹供应，存在河蟹不能均衡上市的局限性。

发明内容

本发明的目的在于根据河蟹的生物学习性，提供一种河蟹控温暂养保质技术工艺方法，它能够对捕捞后暂养的河蟹抑制其性腺发育，保持其品质，减少其死亡，延长其上市的时间，以满足人民的生活需求。

其技术方案是：一种河蟹控温暂养保质新技术工艺方法，包括池塘常温一级暂养、控温二级暂养方法，其特征在于：设置控温暂养池、暂养箱和双层塑料薄膜保温大棚；春节前后从一级常温暂养池中选择体质健壮的河蟹，按雌、雄分开置于暂养箱内；暂养箱置于控温暂养池中，对河蟹进行控温暂养；控温暂养池内的水温控制在7～10℃，pH6.5～7.5，溶解氧6mg/L以上，氨氮(NH₃-N)控制在0.1mg/L以下，亚硝酸盐(NO₂-N)0.1mg/L以下。

其技术效果是：根据河蟹的生物学习性，对捕捞后的河蟹进行雌雄分箱控温暂养的试验：2007年，对捕捞的50000kg的河蟹，先放在一级常温的暂养池中暂养，春节前后从中选择23220kg的河蟹进行雌雄分箱后，进入控温暂养池中进行控温暂养，有效地抑制了河蟹的性腺发育，保证了河蟹的品质，减少了河蟹的死亡，使河蟹销售上市的时间延长了2～4个月。至2008年5月上旬全部销售完毕，其中雌蟹成活率可达95％左右，雄蟹成活率可达90％，产品销往上海、浙江、江苏，销售价格明显上升，平均销售价格增加了50元/kg，合计增加销售收入116.1万元，增加利润85.5万元。既满足了人民的生活需求，取得了良好的社会效益，又增加了企业的销售收入，提高了企业的经济效益。因此，本发明的河蟹控温暂养的方法，是抑制河蟹性腺发育、保证河蟹品质、减少河蟹死亡，使河蟹销售上市时间延长的行之有效的、成熟的方法，且成本费用低，效果好，易于操作。

具体实施方式

在河蟹的捕捞季节，将养殖的河蟹捕获或收购后，放入暂养池塘进行常温暂养并按照常规的暂养技术进行管理。

控温暂养时间：春节前后，将养殖在暂养池塘内的按常温暂养的河蟹按雌、雄分开，选择活力好的河蟹分别转入到预先设置的暂养箱内，然后，将暂养箱置于预先设置的控温暂养池中，对河蟹进行控温暂养。

暂养网箱规格：暂养箱可采用网箱的结构形式。网箱的规格可为长2m×宽4m×高1m，3×2聚乙烯网线，网目2a＝2.0cm。每只网箱可暂养130kg～140kg的河蟹，密度为16.25-17.5kg/m²。