[发明专利]肉制品品质改良剂有效
| 申请号： | 200810235424.0 | 申请日： | 2008-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN101411350A | 公开（公告）日： | 2009-04-22 |
| 发明（设计）人： | 王晓华;甘泉;曹恺;王院华;袁国刚 | 申请（专利权）人： | 南京雨润食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/027 | 分类号： | A23B4/027;A23B4/20;A23L1/314 |
| 代理公司： | 南京天华专利代理有限责任公司 | 代理人： | 夏 平 |
| 地址： | 210041江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 肉制品 品质 改良 | ||
【权利要求书】：
1.一种肉制品品质改良剂，其特征是它由如下重量百分含量的配料组成：
氯化钠 55-65％
干葡萄糖浆粉 10-20％
柠檬酸钠 5-15％
乙酸钠 5-15％
异抗坏血酸钠 0-5％
所述改良剂相对于肉质品的添加量为20-23g/kg，所述改良剂使用时加水配制成的浓度为8-10％。
2.根据权利要求1所述的肉制品品质改良剂，其特征是它由如下重量百分含量的配料组成：
氯化钠 63.2％
干葡萄糖浆粉 14.6％
柠檬酸钠 10.3％
乙酸钠 9.2％
异抗坏血酸钠 2.7％。
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