[发明专利]一种利用超声波改善小麦胚芽蛋白性能的方法

权利要求书

1.一种利用超声波改善小麦胚芽蛋白性能的方法，其特征在于，是从脱脂小麦胚芽粉中分别提取清蛋白和球蛋白，然后利用超声波对小麦胚芽清蛋白或球蛋白溶液进行处理；具体是将清蛋白或球蛋白配成1％～10％(w/v)的溶液或悬浊液，并调节其pH为7.0，采用超声波频率为25kHz，发生功率为7.5W/mL～20W/mL，超声波连续发声2s，间歇2s，超声波处理时间5～35min，处理料液温度保持在4±1℃。

2.根据权利要求1所述的一种利用超声波改善小麦胚芽蛋白性能的方法，其特征在于，小麦胚芽清蛋白提取的方法为：将脱脂小麦胚芽粉按照10％(w/v)的浓度溶于水，采用α-淀粉酶在50℃酶解120min，加酶量为25U/g；酶法降解淀粉后，经离心获得上清液，上清液中的清蛋白采用盐析和等电点结合的方法获得清蛋白，盐析采用35％(w/v)的饱和硫酸铵，等电点为pH4.2。

3.根据权利要求1所述的一种利用超声波改善小麦胚芽蛋白性能的方法，其特征在于，还包括经超声处理的蛋白溶液采用喷雾干燥或冷冻干燥得到产品的步骤。