[发明专利]一种利用克氏原螯虾头酶解制备调味料的方法无效
| 申请号： | 200810236029.4 | 申请日： | 2008-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN101422228A | 公开（公告）日： | 2009-05-06 |
| 发明（设计）人： | 过世东;刘海英;钱飞 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L1/221 | 分类号： | A23L1/221;A23L1/33 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利商标事务所 | 代理人： | 时旭丹;刘品超 |
| 地址： | 214122江苏省无锡*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 利用 克氏原螯虾头酶解 制备 调味料 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种利用克氏原螯虾头酶解制备调味料的方法，其特征是以克氏原螯虾 头为原料，经酶解：反应釜内置pH值7～10的碳酸盐缓冲液，升温至40～70℃， 将虾头剥壳后绞碎，置于反应釜中搅匀，料液比为1:4～2:1，加入碱性蛋白酶， 酶与底物比为1000～2000U/g、同时搅拌，在40～70℃水解时间为60-100min； 水解结束后滤去杂质，浓缩并干燥，即得产品调味料。
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