[发明专利]一种全麸粉的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种小麦深加工品及其加工方法，具体的说就是一种全麸粉的加工方法，属于粮食深加工领域。

背景技术

面粉是我们生活中的必需品，是我们赖以生活的食品原料。日常我们所消费的面粉大都是普通面粉，生产工艺简单，科技含量低。

随着生活条件的提高，人们消费面粉时越来越追求面粉的色、香、味，同时又要求所消费的面粉具有保健功能。面粉色、香、味的合理搭配容易增加人们的食欲，是人们消费食品追求的目标，同时也是改善儿童和老年人饮食习惯的手段。现在市场上所销售的面粉是小麦经过脱去麸皮后，磨细加工形成的，纤维素含量较低。小麦脱去的麸皮较薄时生产的面粉颜色发红，纤维素含量较高，人们俗称“红面”但不符合人们的消费观。小麦脱去的麸皮较厚时生产的面粉颜色较白，符合人们的消费观，但是面粉产量较低。为了解决以上问题，面粉加工商为保证面粉的出粉率和面粉的色泽度，在生产过程中加入增白剂以提高面粉的白度，通过这种方式生产的面粉对居民的身体造成了严重的伤害，也失去了面粉的清香味。为解决以上问题提出了一种全麸粉的加工方法。

发明内容

本发明的目的是针对现有市场上销售的面粉在加工过程中加入增白剂提高面粉的白度，保证面粉的出粉率，为解决以上问题提供一种全麸粉的加工方法。

本发明采用的技术方案主要包括以下步骤：

1)、选择优质小麦，去除杂质，洗净。确保小麦的各项理化指标符合加工要求。

2)、将去除杂质、洗净的小麦，利用先进的制粉工艺提取麦心粉。要求麦心粉的灰分、面筋、水分、稳定时间符合麦心粉的生产工艺要求。

3)、从优质麦中提取优质的麦麸，麦麸的粒度在30目到36目之间。

4)、将生产的麦心粉、优质麦麸按照一定的比例混配均匀，计量装袋。

本发明的有益效果在于：

该方法生产的全麸粉不加入增白剂，白度色泽适宜，纤维素含量高，口感适宜，具有小麦面粉的清香。人们食后可以增加肠道蠕动，促进身体健康。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作具体说明：

实施例1：生产麦麸含量为5％的全麸粉的生产方法。

1)、选择优质小麦，去除杂质，洗净。确保小麦的各项理化指标符合加工要求。

2)、将去除杂质、洗净的小麦，利用先进的制粉工艺提取麦心粉。要求麦心粉的灰分、面筋、水分、稳定时间符合麦心粉的生产工艺要求。

3)、从优质麦中提取优质的麦麸，麦麸的粒度在30目到36目之间。

4)、将生产的麦心粉、优质麦麸按照100:5的比例混配均匀，计量装袋。

实施例2：生产麦麸含量为10％的全麸粉的生产方法。

1)、选择优质小麦，去除杂质，洗净。确保小麦的各项理化指标符合加工要求。

2)、将去除杂质、洗净的小麦，利用先进的制粉工艺提取麦心粉。要求麦心粉的灰分、面筋、水分、稳定时间符合麦心粉的生产工艺要求。

3)、从优质麦中提取优质的麦麸，麦麸的粒度在30目到36目之间。

4)、将生产的麦心粉、优质麦麸按照100:10的比例混配均匀，计量装袋。