[发明专利]一种有机硒和维生素复配生产富硒功能性软糖的方法

权利要求书

1.一种有机硒和维生素复配生产富硒功能性软糖的方法，其特征是采用以卡拉胶或明胶为主体的复配胶体，复配胶添加有机硒富硒和添加维生素E、C和A，然后结合现有软糖的制作工艺：煮糖、加入溶涨后的胶粉、加热搅拌、调色调味、成型、干燥、包装得产品富硒功能性软糖；具体制备工艺如下：

(1)含有有机硒和维生素的复配胶的制作步骤：复配胶粉100g、有机硒2g、维生素E 0.18-0.3g，维生素C和A按三种维生素配比E∶C∶A＝3∶2∶1配制，充分混合均匀备用；

(2)软糖的制作：称取20g步骤(1)制得的胶体，并按胶体∶冷水＝1/100的比例泡胶1小时以上；将500g砂糖用水加热融化后，加入1.5kg麦芽糖浆，然后置于带有搅拌器的熬糖锅内加热熬煮，边熬煮边搅拌，然后加入泡好的胶体继续搅拌均匀，当熬至固形物含量为68％时即到终点；加入香精色素调味；倒模成型；烘房干燥48h，温度控制在65℃以下；包装。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征是所述有机硒选用硒化卡拉胶、富硒酵母、硒麦芽粉的任意一种。

3.一种有机硒和维生素复配生产富硒功能性软糖的方法，其特征在于采用以卡拉胶为主体的复配胶体，复配胶添加维生素E、C和A，然后结合现有软糖的制作工艺：煮糖、加入溶涨后的胶粉、加热搅拌、调色调味、成型、干燥、包装得产品富硒功能性软糖；具体制备工艺如下：

(1)采用自制硒化复配胶：用100ml浓硝酸溶解1g硒粉，用无离子水定容至2000mL，配成浓度为0.5毫克硒/毫升的硒液；然后将20g复配胶粉加入到2000mL的0.6质量摩尔浓度的氯化钠溶液中，并在80℃下加热搅拌成均匀的胶体溶液；将配好的胶体溶液和硒液混合均匀，用氢氧化钾调节pH＝2，于60℃反应3h，然后继续在30℃反应21h；用95％乙醇沉析硒化产物2-3次后过滤，依次用95％乙醇、无水乙醇洗涤滤出物，将滤出物在75℃通风干燥；取干燥好的硒化卡拉胶2g，普通卡拉胶软体粉100g，维生素E 0.3g，维生素C 0.2g，维生素A 0.1g，混合均匀备用；

(2)软糖的制作：称取20g步骤(1)混合后的胶体，并按胶体∶冷水＝1/100的比例泡胶1小时以上；将500g砂糖用水加热融化后，加入1.5kg麦芽糖浆，然后置于带有搅拌器的熬糖锅内加热熬煮，边熬煮边搅拌，然后加入泡好的胶体继续搅拌均匀，当熬至固形物含量为68％时即到终点；加入香精色素调味；倒模成型；烘房干燥48h，温度控制在65℃以下；包装。