[发明专利]一种洛神花果醋的制作方法无效
| 申请号： | 200810244661.3 | 申请日： | 2008-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN101748042A | 公开（公告）日： | 2010-06-23 |
| 发明（设计）人： | 唐文锋 | 申请（专利权）人： | 唐文锋 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00;C12J1/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221600 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 洛神 花果醋 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种洛神花果醋的制作方法，其特征在于，它的生产过程如下：
(1)原料处理：选择优质苹果，剔除果核，洗净后捣碎；选择优质洛神花花瓣，洗净后捣碎，将二者按1.5∶1混合；
(2)拌料：在混合料中掺入麸皮，用量以手握原料能从指缝中挤出水为宜；再在拌好的原料中加入总量3％的麸曲，搅拌均匀后，堆成高1-1.5米的馒头形；
(3)发酵：每日倒料1-2次，温度控制在35℃左右，经8-15天，原料发出醋香味，装入陶瓷缸，加盖后熟；
(4)淋醋：后熟1周后，加入与料同重的水，浸泡4-6小时，然后淋醋；
(5)杀菌贮藏：果醋淋出装瓶后，在60-70℃下杀菌15分钟，即可贮藏。
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