[发明专利]一种戊糖乳杆菌、活性保鲜增香剂及其应用

权利要求书

1.一种戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)保藏号为CGMCCNo.2313。

2.一种添加权利要求1所述戊糖乳杆菌的活性保鲜增香剂，其特征在于，含有戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)和乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)，所述乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)保藏号为CGMCC No.2312。

3.根据权利要求2所述活性保鲜增香剂，其特征在于，所述戊糖乳杆菌(Lactobacilluspentosus)菌密度为10⁸～10⁹cfu/ml。

4.根据权利要求2或3所述活性保鲜增香剂，其特征在于，所述乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)菌密度为10⁸～10⁹cfu/ml。

5.一种制备权利要求2-4任意一项所述的活性保鲜增香剂的方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)先将戊糖乳杆菌在MRS固体培养基活化，再转接入MRS液体培养基中，培养至10⁸～10⁹cfu/g菌数；

2)然后再将乳酸片球菌在MRS固体培养基活化，再转接入MRS液体培养基中，培养至10⁸～10⁹cfu/g菌数；

3)再将步骤1)和2)的菌株培养液按戊糖乳杆菌液与乳酸片球菌液的体积比为1∶1～1∶10混合；调节pH至5.5～6.5。

6.根据权利要求5所述活性保鲜增香剂的制备方法，其特征在于，步骤1)、2)中活化培养温度为25～35℃，培养时间为24～48小时；液体培养温度为25～35℃，培养时间为12～24小时。

7.权利要求2-4任意一项所述活性保鲜增香剂在用于制备中、西式低温肉制品中的应用。

8.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，所述活性保鲜增香剂在肉制品中的加入量为10⁶～10⁷cfu/100g。