[发明专利]含有微囊化天然甜味剂的口香糖

说明书

技术领域

本发明涉及一种含有微囊化天然甜味剂的口香糖及其制造方法和制造系统。

背景技术

常规口香糖(香口胶)，包括板式口香糖、泡泡糖和糖衣口香糖，多采用蔗糖作为甜味成分，热量(卡路里)含量高，大量食用对人体健康(尤其是对糖尿病人)有负面作用。市场呼唤一种无糖或低糖的口香糖且甜味醇正。

常规口香糖的甜味成分稍经咀嚼，就会很快从胶基中释放殆尽，味同嚼蜡。因此，提供一种缓释或分级释放甜味的口香糖就很有必要。

发明内容

本发明的目的就是为了解决上述问题，提供一种含有微囊化天然甜味剂的口香糖。

为实现上述目的，本发明提出一种含有微囊化天然甜味剂的口香糖，包括酯胶基质、香料、界面活性剂、防止氧化剂、食用色素和湿润剂等成分，其特征是含有重量百分比不超过30％的塔格糖和/或微囊化塔格糖。

所述的口香糖的成分中还包含甘草甙、甜叶菊甙、木糖醇和/或微囊化的甘草甙、甜叶菊甙、木糖醇。

所述的微囊化塔格糖的囊壁即包覆物为聚合物、淀粉或淀粉衍生物，优选β-环糊精。

所述的口香糖的成分中还包含咖啡、茶、酒、牛奶、薄荷、柠檬或巧克力。

所述的口香糖的成分中还包含薄荷味、草莓味或柠檬味等果味剂。

本发明同时提出一种制造微囊化塔格糖的方法，包括喷雾干燥法、流化床法、胶质凝聚法、乳剂相分离法、水分散体法、水中成囊法，优选喷雾干燥法。

其特征是包括将β-环糊精加入一倍以上的水，加热至70—80℃使β-环糊精充分溶解，加入塔格糖并搅拌使塔格糖均匀散布于β-环糊精溶液中并被β-环糊精包覆，送入热风干燥塔中，喷雾干燥形成直径约为5至500微米、壁厚约0.1至50微米的微球状颗粒。

其特征是还包括将微球状颗粒送入流化床再包覆一层明胶或阿拉伯树胶构成的膜。

制造含有微囊化塔格糖的口香糖的方法，其特征是包括将酯胶基质即胶基加入热搅拌机中搅拌，温度控制在40—60℃，加入调和均匀的香料、界面活性剂、防止氧化剂、食用色素和甘油作为湿润剂等成分，充分搅拌使之混合均匀，在出料前加入塔格糖和/或微囊化塔格糖并充分搅拌使之混合均匀，将糖料切块并冷却至30—40℃后，送入温控挤出机挤出成糖片，进一步用压延机将糖片压延至所需的形状和尺寸，经10—20小时的老化之后，切割或成型，选择性地包裹糖衣，并包装成最终产品。

本发明进一步提出一种制造含有微囊化塔格糖的口香糖的系统，其特征是包括下列装置：热水混合釜、喷雾干燥机、热搅拌机、冷却通道、温控挤出机、多道压延机、老化室、切割机或成型机、糖衣旋转釜、内外包装机。

由于采用了以上的方案，

1、塔格糖即D塔格糖(D-tagatose)，是一种天然来源的六碳酮糖，是半乳糖的酮糖形式，是果糖的一种差向异构体，甜度为等量蔗糖的92％，甜味醇正与蔗糖相似，而产生的热量只为蔗糖的三分之一，所以是一种很好的低能量新型甜味剂，并具有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效。

微囊化塔格糖除了能够延长保存期(货价期)之外，还可以控制性地释放塔格糖，使得口香糖经过长时间的咀嚼之后仍然有甜味溢出。

在口香糖中同时添加塔格糖和微囊化塔格糖，使得口香糖在不同的咀嚼阶段都能获得甜味感受。

2、甘草甙、甜叶菊甙、木糖醇和/或微囊化的甘草甙、甜叶菊甙、木糖醇等不同甜味剂的添加可以丰富甜味的层次。添加咖啡、茶、酒、牛奶、薄荷、柠檬或巧克力可以制成花色口香糖。添加薄荷味、草莓味或柠檬味等果味剂可以制成风味口香糖。

3、微囊化塔格糖的囊壁即包覆物为聚合物、淀粉或淀粉衍生物，优选β-环糊精。环糊精中有阿尔法—环糊精等纤维是不易溶的。倍他环糊精等易溶的糊精、环糊精、分支环糊精、环糊精衍生物(包括络合物、鳌合物、羟丙基磺丁基倍他环糊精、双苯并异硒唑乙烷环糊精等)价廉易得，速溶于水分以及口腔唾液环境。

4、制造微囊化塔格糖的方法，包括喷雾干燥法、流化床法、胶质凝聚法、乳剂相分离法、水分散体法、水中成囊法，不能穷举，优选喷雾干燥法。温度控制为其中的关键。将微球状颗粒送入流化床再包覆一层明胶或阿拉伯树胶构成的膜之后，形成多层包覆，可以进一步缓释塔格糖。

5、制造含有塔格糖和/或微囊化塔格糖的口香糖的方法，其要领是在糖料出料前的最后一道工序加入塔格糖和/或微囊化塔格糖，以保持塔格糖和/或微囊化塔格糖的甜味成分不受破坏。