[实用新型]自动原盅快速节能蒸箱

说明书

(一)技术领域：本实用新型属于食品烹饪设备，具体涉及一种自动原盅快速节能蒸箱。

(二)背景技术：目前大型食堂、酒店在进行煲、煮、蒸、焖食物时，一般采用传统蒸柜整体供汽方式对食物进行加热，要求配套大功率蒸汽灶和大功率集汽箱，能耗高，时间长；尤其对于那些生长在果壳内(如木瓜、椰子等)的食物，只有用它的果壳作为盛器进行烹饪(即常说的“原盅”)，才能达到它们最佳的食用品质；如果使用通常的蒸煮方法，由于其形状、厚度、密封程度不同等因素，很难在短时间内将食物烹饪熟，长时间的蒸食又会破坏食物的色、香、味和部分营养成份，也在一定程度上浪费能源和时间。

(三)发明内容：本实用新型的目的就是提供一种能直接单独向定量原盅食物供热的自动原盅快速节能蒸箱。

自动原盅快速节能蒸箱，具有箱体，箱体上连接有蒸汽管及自动控制装置，其特征在于：所述箱体上装有一插入箱内食物中直接加热的导气管，导气管与所述的蒸汽管连接。

所述箱内食物是指果壳类或以器皿盛装的原盅食物。

所述的导气管上连接有排水口，排水管路上设置有排水电磁阀。

所述的导气管由储气管及上端置于储气管内的加热管构成，加热管下端具有散热微孔。

所述的导气管供气管路上设置有加温电磁阀。

本实用新型作为蒸箱既可独立使用，也可将若干个蒸箱组合成大的蒸柜，共用一套控制装置，改变了传统蒸柜整体供汽方式而直接向定量原盅食物供热，可急速烹调食物，热源集中，大幅提高厨房出品速度。

本实用新型可广泛应用于大型食堂、酒店原盅食物的烹饪。如果与聚热式高效节能蒸汽产品配套使用，食物立等可用。持续、大量的蒸汽，可使蒸箱独立和集中循环烹饪出不同的原盅食物，工作效率较传统蒸柜大幅提高，同等量食物耗能为传统蒸柜60％，同时可免除传统蒸柜必需大功率蒸汽灶被动供气的耗能状态，可控制蒸汽发生器即开即用，无需大功率集汽箱，从而大大降低能耗。

此外，本实用新型还具有以下特点：(1)采用的智能自动控制系统可定时控制无沸腾蒸煮，灵活设置烹饪温度和压力，改善食物品质保持食物营养成份；(2)采用低压设计，多重保护装置，安全系数大；(3)大幅降低厨房温度，无噪音，改善了员工工作环境；(4)体积小重量轻，占用面积小。

本实用新型集节能、环保、数控自动化于一体，操作简便，出品快速，煲、煮、蒸、焖并用，使所烹饪的食物色香味俱全，令中式快餐进入机械化、标准化操作、营养健康的新时代。

(四)附图说明：

图1是本实用新型的结构示意图；

图2是将本实用新型组合成蒸柜的实施例的结构示意图。

(五)具体实施方式：

参见图1、图2，图中，1-箱体，2-安全阀，3-压力表，4-蒸汽管，5-导气管，6-储汽管，7-加热管，8-散热微孔，9-总电磁阀，10-过热器，11-容器充气阀，12-原盅容器，13-加温电磁阀，14-排水口，15-排水电磁阀，16-蒸箱A，17-蒸箱B，18-控制面板。

本实用新型包括箱体1，箱体上装有安全阀2，压力表3，箱体上连接有蒸汽管4及自动控制装置，箱体上还装有一直接插入原盅食物内加热的导气管5，此导气管由储气管6及上端置于储气管内的加热管7构成，加热管下端具有散热微孔8。从图1中可看出，在蒸汽管4的入口处装有总电磁阀9及过热器10，蒸汽管分两路供气，一路通过容气充气阀11直接进入箱体内对箱内充气，另一路与上述导气管的储气管连接，通过加热管下端的散热微孔对原盅容器12内的食物直接加热；在导气管供气管路上安装有加温电磁阀13；为控制食物的含水量，在导气管上还设置有排水口14及排水电磁阀14。

本实用新型的工作过程是，蒸汽通过总电磁阀进入到过热器内加温后，一路先通过容气充气阀对箱内充气，当蒸箱内压力达到设定值时，导气管供气管路上的加热电磁阀自动开启，另一路蒸汽则通过加热管的散热微孔对原盅食物加温，当加热至预定时间，完成烹饪全过程后，电磁阀关闭等待下次烹饪开始。

如果纯粹清蒸食物，则根据需要先关闭此加温电磁阀，只向蒸箱内充气至一定压力即可，至预定时间后过热器及总电磁阀自动关闭。

若需控制食物的含水量，只需预先设定，并控制排水电磁阀自动开启，关闭加温电磁阀，用蒸箱内气压向原盅内集气，通过加热管散热微孔吸取被加温物体中多余水份，从排水口排出，一旦达到设定要求时，排水电磁阀关闭，停止排水。

图2是将蒸箱A16、蒸箱B17两个蒸箱集成一个蒸柜的实施方式，两个蒸箱共装一套控制系统，所有操作只需按一下控制面板18上的按钮即可，使用时可单独只用其中一套，亦可两套同时使用；也可将三个、四个乃至更多的蒸箱进行集成，组合成大的蒸柜以满足不同的需要。