[实用新型]水油混合油炸机

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种水油混合油炸机，特别是适用于少量油炸食品加工的小型水油混合油炸机，属油炸食品机械技术领域。

背景技术

在目前市场上的小型油炸机多种多样，最常见的是电加热的小型油炸机，都是采用底部加热的方式，在一些快餐连锁店常用的电加热或燃气加热的小型油炸机，为了增大有效炸区，把热源放在最底部，在炸制过程中，一些食物的残渣会沉积到发热体上，阻碍了发热体向外散热，往往由于高温而使残渣碳化，损害炸油的品质，而一些小颗粒的碳化物会悬浮在炸油中，粘结到被炸食物的表面，影响食物的外观，降低了产品的品质。

专利申请号为200320107253.6公开了一种导热油油水混合油炸机，其结构包括设置在油槽上部四周的多条导热油加热管，榨油通过导热油加热管中循环的导热油进行加热，油槽中部设置冷却管，油槽底部设置加水口，使用中油水分层，榨油底部为水层，有效解决了上述传统小型油炸机的性能缺陷，但由于加热方式采用导热油管加热，导热油管设置在油槽上部，加热速度受到限制，结构复杂，造价偏高。

发明内容

本实用新型需要解决的技术问题是提供一种水油混合油炸机，通过合理结构设计，可达到快速加热，节能省油，有效提高产品品质量和设备的自动化程度。

为解决上述技术问题，本实用新型所采用的技术方案是：

水油混合油炸机，其结构包括，外壳，固定在外壳上的油槽，油槽侧壁下部开设排油口和排水口，排水口位于排油口下方，油槽中部设置加热管。

本实用新型的上述技术方案的进一步改进在于：电加热管底部设置散热管；外壳前端设置控制面板，控制面板上装有智能仪表；排油口高度位置设置油标；排油口上设置放油阀、排水口上设置放水阀；外壳底部设置脚轮。

由于采用了上述技术方案，本实用新型取得的技术进步是：

本实用新型采用中部加热、水油混合的结构方式，可提高加热速度，节能省油，可同时炸制各种食物，互不串味，有效缓解炸油的氧化程度，抑制酸价的升高；食物残渣不会碳化，有效控制致癌物的产生；可实现自我洁净，颗粒物沉积到下层水中，保证炸油的纯净；油烟浓度1.96mg/m3，远远低于普通炸锅6.16mg/m3的浓度。

在炸制过程中，植物油和动物油的比重关系，使所炸肉类食品浸出的动物油自然沉入植物油下层，这样中上层的工作炸油始终保持纯净，可以同时炸制各种食物，互相不串味，有效缓解氧化，大大延长了炸油的使用周期，减少浪费，比传统油炸机省油50％以上。

附图说明

图1水油混合油炸机结构示意图；

其中：1、油槽，3、油标，4、控制面板，5、排油口，6、排水口，9、散热管，10、加热管，11、外壳，12、脚轮，

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型做进一步详细说明：

本实用新型结构包括，外壳架11，外壳底部设置脚轮12，外壳11上固定油槽1，油槽1前壁下部开设排油口5和排水口6，排水口5位于排油口6下方，排油口5高度位置安装油标3，排油口5上设置放油阀、排水口6上设置放水阀；油槽1中部设置加热管10，加热管10底部设置散热管9，外壳11前端设置控制面板4，控制面板上装有智能仪表。

本实用新型使用时，先将水倒入油槽1中，水位不超过油标3的中心位置，然后倒入炸油，利用水、油的比重差异和不容性，使水和油进行分层，利用中部的加热管10对上层的炸油进行加热，液体加热时主要依靠对流的热传递方式，同时散热管9阻断热量向下传递，也起到了减小上层炸制食物炸油翻动时对下面油层的扰动作用；设备的控制面板4装有智能仪表，可以自动控制油温保持在合适范围；需要排放上层的炸油时，可以打开设备的排油口5上的放油阀进行放油，需要放下面的水时，打开下面的排水口6上的放水阀即可以排水。也可以先用放水阀把水排净后，再放油。

设备装有脚轮7，方便设备的推移。