[实用新型]膜降氧气调保鲜冰箱

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种冰箱，尤其是一种膜降氧气调保鲜冰箱。

背景技术

引起食品变质有5个因素：1微生物作用；2酶的作用；3氧化作用；4呼吸作用；5机械损伤。一般来说，温度的降低可以延缓、减弱它们的作用，但并不能完全抑制它们的作用，所以冷藏冷冻食品，其质量总是有所下降。为了达到冰箱食品保鲜的目的，必须从四个方面来研究冰箱保鲜技术：温度处理、微生物处理、湿度处理和气体调节。

普通空气中的氧含量近21％，含量高，不利于食品保鲜。氧与冰箱中食品的氧化作用、呼吸作用都密切相关。食品的呼吸越慢，保鲜时间越长；食品的氧化作用越低，食品的保鲜时间越长。果蔬在储藏时需要的氧气浓度很低，如下表所示：

 

种类CO2％O2％苹果2～53芦笋5～102.9甘蓝2.5～52.5～5青豆52嫩茎花椰菜102.5卷心菜2.5～52.5～5莴苣5～101梨51菠菜111西红柿(绿)03

降低空气中氧含量，对食品保鲜具有明显的作用：低氧可以抑制叶绿素的降解，达到食品保鲜的目的；可以减少抗坏酸的损失，提高食品的营养价值；可以降低不溶性果胶物质的减少速度，增大食品的脆硬度。降低空气中氧含量，能够降低果蔬的呼吸强度并推迟其呼吸高峰的出现，氧气对呼吸强度的抑制必须降到7％以下含量时才起作用，但又不宜低于2％，否则易出现中毒现象。降低空气中氧含量，可以抑制乙烯的生成，并减弱乙烯对成熟的刺激作用，因此由乙烯所引起的生理作用也就受到了抑制，如叶绿素的降解、果实的褪绿和成熟、蛋白质的合成、组织器官的脱落和开裂、呼吸跃变和储藏物质的水解等，从而延缓了果蔬的衰老进程，延长食品的保鲜期，提高食品的保存质量。