[实用新型]快速压力蒸炖炉

说明书

技术领域：

本实用新型涉及各种家庭厨房，小型饭店和快餐部，企事业单位的午餐休息室等各种对食品快速加热及蒸煮用的烹饪工具；也涉及小型医务诊所用于器械高温消毒的设备以及各种可使用微波炉的场所。具体地说用于压力在高于常压10psi以下，最大可容纳12inch橢圆长盘，双层式结构的对食物(或物品)进行快而方便烹饪(或加热)的快速压力蒸炖炉。

背景技术：

全世界发达和中等以上国家包括中国在内，80％以上的家庭都以既快又方便的微波炉作为现代家庭厨房的必备灶具；但微波炉对人类的健康有一定的危害。这是从1991年发生在美国Oklahoma的一场公众瞩目的官司之后，人们意识到微波食品的非安全性。事件始于一名叫Norma Levitt的妇女在一次成功的手术之后，却由于输入了经微波炉解冻的血浆而导致死亡的事故。经过科学调查结论发现，经微波炉加热的物品的化学性质被严重破坏，血浆经微波加热到人的体温时，微波能量使蛋白质的分子结构被分解，发生了在正常情况下不会发生的分子异变，产生了许多新的奇怪的人体不能接受的新分子。而这些分子中有些包括了致人于死命的毒性。瑞士科研人员Dr.Hans Ulrich Hertel，以及美国和俄罗斯的科学家的研究都发现了微波炉加热的食品具有下列危害人类健康的特性：1)微波加热破坏了食品的营养成分，营养价值减少60％至90％，包括矿物质和生化酶，维生素B，C和E以及抗脂肪膽物质和蛋白质。2)肉类，奶类，谷类，水果和蔬菜经微波加热后会产生已知的致癌化学物，以及由于微波中的能量被转移积蓄在食品的分子链中，导致发光细菌发射出更多的冷光。3)经常吃微波食品的人，其血液会发生如下病理变化：血液中的红细胞减少了，白细胞和胆固醇增加了(白细胞增加会引起人体的压力和紧张)，淋巴系统发生障碍，消化系统紊乱，荷尔蒙的分泌和平衡出现异常。4)长期食用微波食品的人会引起脑损伤，造成记忆力下降，注意力难以集中，情绪波动，智力下降，微波还有辐射。[摘译自美国Aug.15，2005＜＜Better Health News>>的“RadiationOvens：The Proven Dangers of Microwaves”作者：Anthony Wayne and LawrenceNewell]。2007年又因另一微波炉引出的商业官司，至使美国控制机构根据leading lung research hospital的Dr.Cecile Rose建议，正式发出警告：用微波炉加热黄油味(buttery-flavoured)的爆米花将引发肺部疾病。[摘译自CBC(加拿大广播公司)Sep.6，2007 11：56 AM ET]。

这些年来科研人员也一直在寻找一种安全有利于人类健康的快速方便的家用烹饪方法和器具，以提高人类的健康。蒸汽烹饪是向来被人们认为最有益健康的烹饪方法；但是传统的蒸锅效率低，消耗能源，不适合现代生活的快节奏。蒸汽烹饪已被称为21世纪的健康和环保的Cooking方法，但纵观目前市场上所有家庭类产品，都是常压下使用；虽然操作上已比用普通锅炖方便许多，但效率仍不理想；而普通压力锅用于蒸，其不理想之处是：能源为两次传递，蒸炖的食品容量非常有限，无法监视水位。商业和工业用的快速压力蒸汽烹饪设备都需要专业人员在经过培训后，方能操作；其安全装置不适合普通民用操作。

我们知道，液体沸点跟液面气压有关，气压高，沸点高：气压低，沸点低，且液体的温度越高，蒸发也越快；几乎是压力每提高1InHg(英时-汞柱)时，水的沸点就提高1摄氏度左右；如果把压力增加到高于正常压力20InHg时(约10psi，1psi＝2.036InHg)，水的沸点就达到120摄氏度左右，也就可以提高食物的加热温度，加速食物的蒸炖效果；当整个过程工作在一个封闭带保温和抗暴的容器内时，温度就不易散发，如再提高加热原件与水之间的热交换效率，就使能源得到了更充分的利用。

发明内容：

将这个普通压力锅的原理，结合商业和企业用的快速压力蒸炖设备的高效率加热设计思想，配合一套相似于微波炉操作方法的方便易操作的面板系统，并开发一套以压力蒸汽设备的安全标准为基点，适合普通家庭人员使用的安全保护装置，该保护装置包括防过温，过压力和短路及防误操作烫伤。将上述设想组合为一体，再配以具有观赏外观的外壳，便组成了一种新型的家庭厨房烹饪器具，就是本实用新型所提供的一种适合当前快节奏家庭使用的快速压力蒸炖炉。它为更多的家庭能享用天然健康的食品，提供一种更为理想的厨房灶具，且效率相当接近微波炉。