[实用新型]一种水产品脱水装置

说明书

技术领域

本实用新型属于电流体动力学脱水技术，尤其涉及海参、鲍鱼、扇贝柱、虾、鱼、海藻等水产品的干燥脱水方法。

背景技术

水产品生产季节性强，原料易于腐败，必须采取有效手段对原料进行及时保鲜和加工处理。由于水产干制品不需冷藏，并且水分含量很低，使运输、储藏和食用更为简便、成本低，同时还可避免低温链过长引起的污染和品质降低。因此，水产品的干燥生产是水产品加工的重要方法之一。另外，除了储藏的目的外，很多水产干制品因其具有独特风味而受到人们的青睐，如干咸鳕鱼、干咸鲨鱼、干咸沙丁鱼等是世界很多地区人们非常喜爱的食品[1，2]；各种烤鱼片、海米、干贝、贻贝干、干海参、干鲍鱼等也是深受中国消费者欢迎的、风味特异的水产干品或半干品。近几年，世界每年干燥鱼的总产量达3140000t[3]。

传统的干燥方法——热风干燥虽然能够达到干燥水产品的目的，然而这一传统技术存在着以下不足：能耗高，干燥不够均匀、干燥过程中升温以至于破坏被干燥物的有效成分等。

[1]Bellagha S，Amami E，Farht A，etal.Drying kinetics and characteristicdrying curve of lightly salted sardine[J].Drying Technology，2002，20(7)：1527-1538.

[2]Sankat C K，Mujaffar S.Modelling the drying behavior of salted shark fillets[Z].A S A E 036195.

[3]Arason S.The drying of fish and utilization of geothermalenergy；theIcelandic experience[A].Keynote lectures.1st Nordic Drying Conference[C].Trondheim，27^th-29^th June，2001，3.

发明内容

为克服传统干燥方法的不足，为水产品干燥加工领域探索一条新途径。本实用新型旨在提供一种在常温下对水产品脱水的、低能耗的脱水装置。

本实用新型的技术方案是这样的：一种水产品脱水装置，包括吊装在一金属箱体内顶壁上的针状上电极和安装在金属箱体内下壁的网状平板下电极，针状上电极通过一组连接在顶壁上相互平行的导体细棒安装于箱体上，且垂直指向网状平板下电极，上壁金属边框上连接有高压发生器，网状平板下电极及金属箱体接地，金属箱体内部顶壁上设置有吊耳，正面有抽屉式拉门。

所述的水产品脱水装置，各导体细棒之间的间距为8cm，各导体细棒上的针状电极之间间隔为8cm时，脱水效果更佳。

所述的水产品脱水装置，上、下电极的间距为9cm时，脱水效果更佳。

所述的水产品脱水装置，导体细棒可以是通过金属箱体内部的吊耳悬吊在箱体内部的，下电极可以是通过滑道连接在金属箱体上，且一端焊接在抽屉式拉门上。

所述的水产品脱水装置，抽屉拉门上可装有拉手。

所述的水产品脱水装置，所述高压发生器上可安装有电压调节器。

该装置工作时，其针状上电极加45kV的直流或交流电压，网状平板下电极及箱体有效接地，待脱水水产品处于上下电极所形成的空间电晕场作用下，一方面导热系数被提高，一方面水产品内部的水分在电场力的作用下加快了向外部扩散，同时电场中形成的电晕风也加速了水产品表面水分的蒸发，这些因素共同作用于待脱水的水产品，进而达到脱水的目的。

本实用新型的有益效果是：待脱水水产品处于上下电极所形成的空间电晕场作用下，一方面导热系数被提高，一方面水产品内部的水分在电场力的作用下加快了向外部扩散，同时电场中形成的电晕风也加速了水产品表面水分的蒸发，这些因素共同作用于待脱水的水产品，进而达到脱水的目的。

该装置的网状平板电极是通过滑道和箱体连接，便于水产品的放入取出。

该装置的上电极是通过箱体内部的吊耳悬吊在箱体内部的，使操作非常安全。

该装置能够用于海参、鲍鱼、扇贝柱、虾、鱼、海藻等水产品的干燥脱水，也可用于其它一些食品、药品、生物制品的干燥脱水。

本装置的较其它脱水装置相比非常节能，每平米有效脱水面积每小时仅耗电0.21度，且是在常温下的脱水，脱水后的产品品质好，成本低。

附图说明

本实用新型共有6幅附图。

图1是水产品脱水装置的工作结构示意图；