[发明专利]有营养的加工小吃品

权利要求书

1.一种小吃片，所述小吃片包含：

a)25％至50％的脱水水果材料；

b)0％至25％的燕麦片；

c)40％至60％的淀粉材料，所述淀粉材料由选自由下列组成的组 的材料制成：木薯、大米以及它们的混合物；

d)0.1％至5.0％的水分；和

e)1％至20％的任选成分；并且

其中至少40％的淀粉材料为预先胶凝化的。

2.如权利要求1所述的小吃片，其中所述小吃片如下制成：组合干燥 成分和水分以形成生面团，所述生面团随后被切片、干燥而不利用 加热的挤出机以形成半成品，所述半成品被烹制成所述小吃片。

3.如权利要求1所述的小吃片，其中所述任选成分选自由下列组成的 组：盐、糖、肉桂、人造风味剂、人造甜味剂、油、水果片、以及 它们的混合物。

4.如权利要求3所述的小吃片，其中所述油为黄油。

5.如权利要求2所述的小吃片，其中所述生面团在小于250°F的温度 下干燥。

6.如权利要求1所述的小吃片，其中所述脱水水果材料选自由下列组 成的组：苹果基粉、草莓基粉、香蕉基粉、梨基粉、杏基粉、越橘 基粉、含糖量小于80％的任何果干、以及它们的混合物。

7.如权利要求1所述的小吃片，其中所述淀粉材料为木薯。

8.如权利要求1所述的小吃片，其中所述脱水水果材料为至少90％或 更多的苹果基粉。

9.如权利要求8所述的小吃片，其中所述苹果细胞的至少70％或更多 被破坏。

10.如权利要求2所述的小吃片，其中所述脱水水果材料被干燥至按重 量计小于15％的含水量。

11.如权利要求2所述的小吃片，其中所述水含量按所述生面团的重量 计为18％至35％。

12.如权利要求11所述的小吃片，其中所述水含量按所述生面团的重量 计为22％至30％。

13.如权利要求1所述的小吃片，所述小吃片还包含乳化剂，所述乳化 剂的浓度按所述生面团的重量计为0.5％至8％。

14.如权利要求13所述的小吃片，其中所述乳化剂的浓度按所述生面团 的重量计为2％至7％。

15.如权利要求14所述的小吃片，其中所述乳化剂的浓度按所述生面团 的重量计为3％至5％。

16.如权利要求2所述的小吃片，所述小吃片被油炸，并且其中所述小 吃片具有每28克薄片0克至11克的脂肪。

17.如权利要求16所述的小吃片，其中所述小吃片具有每28克薄片小 于5克的脂肪。

18.如权利要求2所述的小吃片，所述小吃片被油炸，并且其中所述小 吃片具有0.3至1.0g/mL的密度。

19.如权利要求18所述的小吃片，其中所述小吃片具有0.4至0.9g/mL 的密度。

20.如权利要求19所述的小吃片，其中所述小吃片具有0.4至0.8g/mL 的密度。

21.如权利要求2所述的小吃片，所述小吃片被油炸，并且其中所述小 吃片具有75gf至500gf的断裂强度。

22.如权利要求21所述的小吃片，其中所述小吃片具有95至400gf的 断裂强度。

23.如权利要求22所述的小吃片，其中所述小吃片具有120至200gf的 断裂强度。

24.如权利要求2所述的小吃片，所述小吃片利用微波加热干燥，然后 油炸至0.4至1.0g/mL的密度。

25.如权利要求2所述的小吃片，其中所述加工的小吃品通过烘烤、油 炸、真空干燥、微波以及这些的混合来烹制。