[发明专利]甘油酯组合物的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及制备甘油酯组合物的方法。

背景技术

甘油三酯脂肪和油是重要的商品，并且在例如食品工业中被广泛使 用。一些甘油三酯在营养上很重要，而甘油三酯1，3-二油酰-2-棕榈酰甘油 酯已知是人类乳脂的重要成分。

包含存在于人类乳脂中的主要脂肪酸的脂肪组合物可以由植物来源 的油和脂肪获得，该脂肪组合物中的主要脂肪酸的量与人类乳脂中存在的 量相近。然而，它们在组成存在显著差异，因为大多数植物来源的甘油酯 的2位是不饱和的。与此相反的是，人类乳脂的甘油酯的2位基本上被棕 榈酸占据。

甘油酯各位置上的酸的分布差异被认为具有重要的膳食上的影响。 Freeman等人研究了一些营养学上重要的乳脂的甘油三酯中的脂肪酸分布 (J.Dairy Sci.，1965，p.853)，其报道与反刍动物的乳脂相比，人类乳脂的 2位上包含更高比例的棕榈酸，以及1，3位上包含更高比例的硬脂酸与油 酸。Filer等人报道，婴儿更多地吸收甘油三酯2位上的棕榈酸(J.Nutrition， 99，pp.293-298)，其指出与人类乳脂相比，婴儿对黄油脂肪的吸收相对较 差，这归因于黄油脂肪的甘油酯位置之间的棕榈酸分布实质上是均一的。

为了与获自天然来源的，即人类乳脂的甘油三酯脂肪或油的化学和/ 或物理性质实现最接近的匹配，必需控制甘油酯各位点上脂肪酸残基的分 布。已知有方法用于选择性地制备甘油三酯1，3-二油酰-2-棕榈酰甘油酯 (OPO)，用来替代人类乳脂。

EP-A-0209327公开了包含甘油三酯1，3-二油酰-2-棕榈酰甘油酯 (OPO)的替代母乳的脂肪组合物。该脂肪组合物可以通过在催化剂，如 对甘油酯1位和3位具有区域选择性(regiospecific)的脂酶的存在下，将 2-棕榈酰甘油酯的脂肪混合物与油酸反应获得。GB-A-1577933中也描述了 这种酶促方法。在催化剂的作用下，不饱和脂肪酸残基可通以过与不饱和 游离脂肪酸或其烷基酯交换，被引入到2-棕榈酰甘油酯的1位和3位上。

WO2005/036987公开了一种通过将富含棕榈基的油与不饱和脂肪酸， 如油酸反应制备脂肪基质的方法。就该脂肪基质的棕榈酸残基总量而言， 最高达38％，最低为60％的脂肪酸部分位于甘油酯骨架的2位上。同一天 提交的WO 2005/037373中披露了相关的内容。

WO2006/114791公开了人类乳脂的替代品。特别提及的仅有具有34 与15的碘值(IVs)的棕榈油硬脂酸甘油酯，并且在进一步应用前，其与 甘油三酯油进行酯交换，或进行化学随机化反应。

EP-A-1477070与US 2004/126475描述了包含具有双链长结构的β型 晶体的脂肪组合物。该脂肪组合物被用于烘焙中。

EP-A-0417823描述了涉及甘油三酯的酯-酯互换反应 (transesterification)的方法。

制备甘油三酯的商业化方法一般采用以合适的价格容易大量获得的 起始原料。棕榈油是一种合适的起始原料，其相对而言富含2位具有棕榈 酸的甘油三酯。通常，棕榈油在用于该类型的方法之前先进行分馏处理。

本申请人的共同未决国际申请PCT/GB2006/003343描述了一种制备 包含1，3-二油酰-2-棕榈酰甘油酯(OPO)的脂肪组合物的方法，在该方法 中，具有约2到约12之间的碘值(IV)的棕榈油硬脂酸甘油酯被用于与 油酸或油酸的非甘油酯发生酶促酯-酯互换反应。

仍然需要提供一种更有效的制备1，3-二油酰-2-棕榈酰甘油酯(OPO) 的方法。例如，需要提高方法的产率，和/或使得方法更有效。

发明内容

根据本发明，提供一种包含1，3-二油酰-2-棕榈酰甘油酯(OPO)的组 合物的制备方法，其中该方法包括以下步骤：

(i)提供一种或多种包含三棕榈酰甘油酯，碘值为约18到约40的棕 榈油硬脂酸甘油酯组分；

(ii)将一种或多种棕榈油硬脂酸甘油酯组分进行酯交换反应，形成 随机酯交换的棕榈油硬脂酸甘油酯；

(iii)将随机酯交换的棕榈油硬脂酸甘油酯与油酸或其非甘油酯进行 酶促酯-酯互换反应，使用的酶具有对甘油的1位和3位的选择性；以及