[发明专利]含有椰子奶的非营养增甜的饮料

说明书

本申请要求2007年3月14日提交的发明名称为“含有椰子奶的非营养增甜的饮料”的美国临时申请序列号11/686,240(律师代理案件号：056943.00039)的优先权。

发明领域

本发明涉及饮料和其他饮料产品，例如饮料浓缩物等。具体而言，本发明涉及具有并入非营养甜味剂的配方并适合于满足对饮料中备选的营养特性或风味特征的市场需求的饮料和其他饮料产品。

发明背景

很早就知道生产多种配方的饮料。为满足不断改变的市场需求，需要改善的、新的配方。具体而言，可感受到对具有备选的营养特性，包括例如备选的卡路里含量的饮料的市场需求。另外，可感受到对具有备选的风味特征，包括优良的味道、口感等的饮料的市场需求。另外，还有消费者对其配方更多地利用天然成分的饮料和其他饮料产品，例如饮料浓缩物等的兴趣，所述天然成分是通过没有或有限的进一步处理从收获的植物或其他天然来源蒸馏、提取、浓缩或相似地获得的成分。

对新饮料配方，例如使用备选的甜味剂、风味剂、风味增强试剂等的新饮料配方的开发在处理相关的苦味和/或其他异味(off-taste)中提出了挑战。另外，这种挑战通常出现在针对备选的营养和/或风味特征开发的新饮料配方中。需要能满足包括营养、风味、保存期和其他目标的组合的新饮料配方。

开发新饮料配方面临一些障碍。例如，美国专利号4,956,191表明含有糖精和甜叶菊提取物与阿司帕坦(Aspartame)的混合物的碳酸饮料比那些含有糖的饮料更不具有感官上的愉悦。

一种感官特性是口感，其为组合物在口中的物理的和化学的相互作用。通常就食物(comestible)，始于引入上腭并结束于吞咽，以及残留在口中的产品的任何包膜来评价口感。愉快的口感是全面接受食物的一个重要因素，并且可以调节各种成分以获得特定的口感。

因此，本发明的目的是提供饮料和其他饮料产品。本发明的至少特定实施方式(即不必须是本发明的全部实施方式)的目标是提供具有所需味道性质和口感的饮料和其他饮料产品。本发明的至少特定(不必须是全部)实施方式的目标是提供具有改善的配方的饮料和其他饮料产品。通过以下公开和示例性实施方式的描述，本发明和本发明特定实施方式的这些和其他目标、特征和优点对本领域技术人员来说是清楚的。

发明概述

根据第一方面，提供了饮料，其用至少一种非营养甜味剂增甜。为了增强所述饮料的口感，在所述饮料组合物中包括椰子奶。虽然椰子奶是甜味的，但可以以足以改善饮料口感但不影响味道的量使用椰子奶。另一方面，所述非营养甜味剂具有异常味道(off-note taste)，且以足以降低所述异味的量包括椰子奶。

根据另一方面，提供了天然饮料，其用至少一种甜菊醇糖苷(例如，莱鲍迪苷如莱鲍迪苷A、甜菊苷等)增甜。以增强所述饮料口感的量加入椰子奶。可以在所述饮料中包括其他天然成分，例如果汁和果实风味剂、天然的酸、植物风味剂、香料等。

根据另一方面，提供了饮料浓缩物，其用至少一种来自甜叶菊植物的甜菊醇糖苷(例如，莱鲍迪苷如莱鲍迪苷A、甜菊苷等)增甜。此外，椰子奶在所述饮料浓缩物中以有效改善经稀释的即饮饮料口感的量存在。所述饮料浓缩物还可以含有许多其他合适的成分，例如风味剂、酸、可食用盐、碳酸化试剂和着色剂。

根据另一方面，提供了一种通过加入椰子奶来增强饮料口感的方法。所述饮料可以用非营养甜味剂增甜，所述非营养甜味剂包括甜菊醇糖苷，例如，莱鲍迪苷如莱鲍迪苷A、甜菊苷等。

根据另一方面，提供了澄清的饮料，其包含非营养甜味剂和椰子奶。如在本文中使用的，基本上澄清表示所述饮料基本上不混浊和基本上无色。

本领域技术人员应当认识到，根据本文公开的饮料和其他饮料产品的特定的示例性实施方式的如下描述中的益处，至少本发明的特定实施方式具有改善的或备选的配方，适用于提供所需的味道特征、营养特性等。通过以下示例性实施方式的描述，本发明和本发明特定实施方式的这些和其他方面、特征和优点可以被本领域技术人员进一步理解。

特定的示例性实施方式的详细描述