[发明专利]具有甘油的非营养增甜的饮料

说明书

本申请要求美国临时申请序列号11/686,245的优先权，所述临时申请于2007年3月14日提交并且标题为Non-Nutritive SweetenedBeverages with Glycerine(代理标签号056943.00038)。

发明领域

本发明涉及饮料和其他饮料产品，例如饮料浓缩物等。具体而言，本发明涉及具有掺入非营养甜味剂并且适合于满足对饮料中的可选的营养特性或风味特征的市场需求的配方的饮料和其他饮料产品。

发明背景

很早就知道生产多种配方的饮料。需要改进的、新的配方以满足不断改变的市场需求。具体而言，可感受到对具有可选的营养特性，包括例如可选的卡路里含量的饮料的市场需求。另外，可感受到对具有可选的风味特征，包括优良的味道、口感等的饮料的市场需求。另外，还有消费者对其配方更多地利用天然成分的饮料和其他饮料产品，例如饮料浓缩物感兴趣，所述的天然成分是通过有限的或没有进一步的处理，从收获的植物和其他天然来源蒸馏、提取、浓缩或相似地获得的成分。

新饮料配方，例如使用可选的甜味剂、风味剂、风味增强剂等的新饮料配方的开发在处理相关的苦味和/或其他异味(off-taste)方面存在挑战。另外，这种挑战通常存在于针对可选的营养特性和/或风味特征开发的新饮料配方中。还需要能令人满意地满足包括营养、风味、保存期和其他目的的目的组合的新饮料配方。

开发新饮料配方面临特定障碍。例如，美国专利号4,956,191表明含有糖精或甜叶菊(stevia)提取物与阿斯巴甜(Aspartame)的混合物的碳酸饮料与那些含有糖的饮料相比具有较差的感官愉悦。

一种感官特性为口感，其为口腔中的组合物的物理与化学相互作用。口感通常用于评价食物和任何保持在口腔中的产品的涂层，从进入上腭开始并且到咽下结束。在食物的总体接受性中使人愉悦的口感是一个重要因素，并且不同的成分可进行调整以获得特别的口感。

因此，本发明的目的是提供饮料和其他饮料产品。本发明的至少某些实施方案的目的(即不必须是本发明的全部实施方案)是提供具有所需味道性质和口感的饮料和其他饮料产品。本发明的至少某些(不必须是全部)实施方案的目的是提供具有改善的配方的饮料和其他饮料产品。通过以下公开内容和示例性实施方案的描述，本发明或本发明某些实施方案的这些和其他目的、特征和优点对本领域技术人员来说是清楚的。

发明概述

根据第一方面，饮料或其他的饮料产品包含足以提供可感知的甜味的量的至少一种非营养甜味剂和足以增强口感的量的甘油。在某些示例性实施方案中，还以提供可感知的甜味的量使用甘油。虽然甘油是甜味的，但在某些示例性实施方案中，其以足以改善饮料的口感而不影响味道的量使用。

根据第一方面，饮料或其他的饮料产品包含足以提供可感知的甜味的量的至少一种非营养甜味剂，赤藓醇，塔格糖，和至少足以增强口感的量的甘油。在某些示例性实施方案中，还以提供可感知的甜味的量使用甘油。虽然甘油是甜味的，但在某些示例性实施方案中，其以足以改善饮料的口感而不影响味道的量使用。

根据另一方面，提供天然饮料，所述的天然饮料用至少一种甜菊醇糖苷(steviol glycoside)增甜。产自植物或动物油或脂肪的甘油以增强饮料口感的量添加。在饮料中可包含其他天然成分，例如果汁、果实风味剂，天然酸，植物风味剂，香料等。

根据另一方面，提供天然饮料，所述的天然饮料用至少一种甜菊醇糖苷，赤藓醇，和塔格糖增甜。产自植物或动物油或脂肪的甘油以增强饮料口感的量添加。在饮料中可包含其他天然成分，例如果汁、果实风味剂，天然酸，植物风味剂，香料等。

根据另一方面，提供一种饮料浓缩物，其用至少一种甜菊醇糖苷(例如来自甜叶菊植物)增甜。另外，甘油以有效改善稀释的即饮的饮料的口感的量存在于饮料浓缩物中。饮料浓缩物还可以包含许多其他的合适的成分，如风味剂，酸，可食用的盐，碳酸化试剂(carbonation)，和着色剂。

根据另一方面，提供通过添加甘油来增强饮料口感的方法。该饮料可以用非营养甜味剂例如任一种或多种甜菊醇糖苷增甜。

根据另一方面，提供通过添加甘油来增强饮料口感的方法。该饮料可以用非营养甜味剂例如任一种或多种甜菊醇糖苷，赤藓醇和塔格糖增甜。

根据另一方面，提供包含足以提供可感知的甜味的量的至少一种非营养甜味剂和至少足以增强口感的量的甘油的澄清的饮料。如在本文中使用的，基本上澄清表示所述饮料基本上无混浊并且基本上无色。