[发明专利]食感改良油脂组合物有效
| 申请号： | 200880009557.4 | 申请日： | 2008-02-06 |
| 公开（公告）号： | CN101641017A | 公开（公告）日： | 2010-02-03 |
| 发明（设计）人： | 龟谷刚;生稻淳一 | 申请（专利权）人： | 日清奥利友集团株式会社 |
| 主分类号： | A23D9/00 | 分类号： | A23D9/00 |
| 代理公司： | 北京林达刘知识产权代理事务所 | 代理人： | 刘新宇;李茂家 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 改良 油脂 组合 | ||
【权利要求书】：
1.一种油脂组合物，其为含有25～60质量%分提软质棕榈 油、聚甘油脂肪酸酯和食用油的油脂组合物，所述食用油是棕 榈油以外的食用油，
其中，分提软质棕榈油含有25～38质量%的棕榈酸和40～ 60质量%的油酸作为构成脂肪酸，且油酸/棕榈酸的质量比为1.3 以上，
聚甘油脂肪酸酯的含量为0.01～2.0质量%，聚甘油脂肪酸 酯的HLB为1.0～7.5，其构成脂肪酸中，油酸所占的比例为50～ 95质量%、硬脂酸所占的比例为1.0～15质量%。
2.根据权利要求1所述的油脂组合物，其中，聚甘油脂肪 酸酯的构成脂肪酸中，油酸所占的比例为70～95质量%。
3.根据权利要求1或2所述的油脂组合物，其中，分提软质 棕榈油的构成脂肪酸的油酸/棕榈酸的质量比为1.5以上。
4.根据权利要求1或2所述的油脂组合物，其中，除分提软 质棕榈油和聚甘油脂肪酸酯外的剩余部分为棕榈油以外的食用 油。
5.根据权利要求1或2所述的油脂组合物，其中，棕榈油以 外的食用油为大豆油。
6.根据权利要求5所述的油脂组合物，其中，大豆油为大 豆色拉油。
7.根据权利要求1或2所述的油脂组合物，所述油脂组合物 为油炸用。
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