[发明专利]过滤啤酒的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种过滤啤酒的方法，其中将待生产的啤酒作为未过滤液导 入到过滤器中。

背景技术

在啤酒的制造过程中，酵母细胞或其他固体或成分通过过滤被分离出去 以保证啤酒的特定耐久性并避免造成任何随后的混浊。到目前为止，主要利 用预涂过滤器、例如利用滤筒对啤酒进行过滤。对于这种预涂过滤器，到目 前为止主要使用硅藻土作为助滤剂。由于硅藻土的毒性和处理硅藻土的问题， 人们正在设法减少采用硅藻土或寻找该技术的可选办法。例如，薄膜滤器提 供了一种可选方法，然而，它们仅仅具有小的过滤能力，而且很快便会被阻 塞。

发明内容

由此出发，本发明的目的是提供一种用于过滤啤酒的改进的方法，该方 法防止过滤器的快速阻塞并能够减少预涂过滤器中所需的助滤剂的量。

根据本发明，通过权利要求1的特征达到此目的。

通过将待生产的啤酒在导入过滤器之前进行震动处理，减少了例如多糖 和蛋白质的部分，诸如β葡聚糖，这对过滤具有有益的作用。通过震动处理， 从而尤其是降低了在过滤器进口和过滤器出口之间的压力升高，这意味着过 滤器不会那么快地阻塞，因此不必那么频繁地清洁和预涂助滤剂。在预涂过 滤器中，所需要的助滤剂的量本质上可以减少。在本申请中，“待生产的啤酒” 意指已经发酵的啤酒，或诸如麦芽汁的啤酒前体(precursor)。

根据本发明的方法还允许通过过滤器的高体积流量或较高的总过滤量。

根据优选实施例，在震动处理期间，将待生产的啤酒导入到容器中，在 该容器处能够利用振动元件产生振动。在该处理过程中，振动元件可以例如 在震动的同时机械地往复运动，或是可以电动机械地被变形，以便在液体中 形成振动。

优选地，在下限频率f_min和上限频率f_max之间的范围内对振动元件的振 动频率f(t)进行调制。

已经证明，如果在下限频率值和上限频率值之间对该频率进行调制，该 方法可以特别有效地实施，并且过滤输出特别高。优选地，对振动频率f(t) 进行正弦调制。

对振动频率f(t)以在0.1分钟至5分钟、优选为1分钟至3分钟范围内的 相延续时间(phase duration)进行调制。待生产的啤酒的这种激励(excitation) 被证实特别有益。

在这种情况下，频率范围优选地在30Hz和220Hz之间的总范围内。正 是在该低频范围内，令人惊讶地显示了改进的过滤。根据优选实施例，下限 频率是90Hz，上限频率是120Hz。在这种情况下，上限频率和下限频率之间 的差值优选为10Hz至50Hz。

根据优选实施例，通过预涂过滤器、优选为滤筒或薄膜滤器对未过滤液 进行过滤。这种过滤器尤其适合于用于啤酒澄清的啤酒过滤，并允许滤出在 10^-1μm至10^-2μm的范围内的粒子，从而即使具有约5μm至10μm的粒子尺 寸的酵母也能够被可靠地滤出。

根据优选实施例，在发酵和储藏处理之后对作为未过滤液的啤酒进行过 滤以用于啤酒澄清。

优选地，在酿造房处理期间、也即在发酵处理之前的麦芽汁的生产期间， 或者是在酿造房处理之后、也即在发酵和储藏处理之后或可能在发酵和储藏 处理期间，未过滤的啤酒已经受震动处理。

待生产的啤酒优选地由至少两个、优选为三个或四个振动元件来激励， 其被证实尤其有益。

附图说明

以下将参照下列附图详细说明本发明。

图1示意性地表示用于实施根据本发明的方法的过滤器装置的设计。

图2示意性地表示被调制的振动频率f(t)的路线。

图3表示可能的总频率范围A，频率范围B可以位于该范围内。

图4表示具有震动处理的过滤和不具有震动处理的过滤之间的对比测量 的过滤器参数。

具体实施方式

图1表示用于实施根据本发明的方法的可能的装置，此处该方法结合滤 筒1加以描述。然而，本发明并不限于使用滤筒，也适于使用不同的微孔过 滤器，诸如薄膜滤器。