[发明专利]新颖的天冬酰胺酶及其用途

权利要求书

1.天冬酰胺酶，其是：

a)多肽，所述多肽具有SEQ ID NO：2或SEQ ID NO：4中任何一条 所示的氨基酸序列；

b)多肽，所述多肽是根据编码成熟多肽的SEQ ID NO：1或SEQ ID NO：3中任何一条的核酸序列编码的。

2.权利要求1的天冬酰胺酶，其具有6至7之间的pH最优值，和/ 或，在同样条件下测量时，其在至少为5的pH下具有比WO 2004/030468 中公开的来自A.niger的野生型天冬酰胺酶的比活性更高的比活性。

3.权利要求1或2的天冬酰胺酶，其具有至少3.5个pH单位宽的pH 活性范围宽度。

4.权利要求3的天冬酰胺酶，其具有至少4个pH单位宽的pH活性范 围宽度。

5.权利要求4的天冬酰胺酶，其具有至少5个pH单位宽的pH活性范 围宽度。

6.编码权利要求3至5中任意一项的天冬酰胺酶的核酸。

7.核酸，其包含：

DNA序列，所述DNA序列编码根据SEQ ID NO：2或SEQ ID NO：4 中任何一条的天冬酰胺酶。

8.核酸构建体，其包含权利要求6或7所述的核酸，所述核酸与能指 导天冬酰胺酶在合适的表达宿主中表达的一条或多条控制序列可操作地连 接。

9.重组表达载体，其包含权利要求8的核酸构建体。

10.重组宿主细胞，其包含权利要求9的表达载体。

11.生产天冬酰胺酶的方法，所述方法包括在有益于生产天冬酰胺酶 的条件下培养权利要求10的宿主细胞，以及回收所述天冬酰胺酶。

12.组合物，其包含根据权利要求1至5中任意一项所述的天冬酰胺 酶或根据权利要求11的方法获得的天冬酰胺酶。

13.根据权利要求1至5中任意一项所述的天冬酰胺酶或权利要求12 的组合物在生产食物产品中的用途。

14.根据权利要求1至5中任意一项所述的天冬酰胺酶或权利要求12 的组合物用于降低基于含有天冬酰胺的原材料的经热加工食物产品中形成 的丙烯酰胺的量的用途。

15.生产食物产品的方法，其中涉及至少一个加热步骤，所述方法包 括在所述生产方法中，向所述食物产品的中间产物形式中加入根据权利要 求1至5中任意一项所述的天冬酰胺酶或权利要求12的组合物，由此，在 所述加热步骤之前，以能有效降低所述食物产品的所述中间产物形式中存 在的天冬酰胺酶的水平的量加入酶。

16.根据权利要求1至5中任意一项所述的天冬酰胺酶或权利要求12 的组合物用于制造治疗肿瘤的药物的用途。